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白飯先煮好，放入碗中，煮飯的時候把蔥白、薑、蒜、辣椒切末，蔥綠切成蔥花保留在一邊，飯盛好之後，放上自己喜歡的生菜類，我放小黃瓜、番茄、和鳳梨，
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雞蛋放鹽打散，準備一平底鍋放入適量油，煎滑蛋，中火煎到半熟即可，滑蛋放到白飯上
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同一油鍋，稍微擦一下，放適量的油，把蝦仁煎熟，盛起放一邊，同一油鍋放入蔥白、薑、蒜、辣椒末炒香，加入清酒、醬油、砂糖、番茄醬，炒至稍微收汁，，放回蝦仁拌均勻，接著即可把蝦仁倒入滑蛋白飯上
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撒上蔥花及完成!

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書呆子料理系 @nerdycook_department

發布於 2020年09月29日 10:37

牛津, 英國

在魔法學校一般的牛津大學做研究，除了研究外，花最多時間就是在料理上，看影片、料理節目、研究食譜、花時間練習，每天和來自世界各地的研究生相處，一個臺灣人用美食來交朋友，每一段愉快的回憶，不只有人事物，還有美味的記憶，我用寫食譜來紀錄和分享生活！最近開始把累積幾千張的食物照po在IG上，喜歡看食物、看搭配找靈感，但不一定要看食譜的人歡迎追蹤喔! @clairehuang34

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豆瓣醬與番茄醬結合，微辣帶甜的滋味可以多吃好幾碗白飯。

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有點類似糖醋做法的乾燒蝦仁，甜甜的醬料把蝦子的味道更加提升，是一道老少咸宜的蝦料理!!訣竅提示1.也可整隻白蝦煮，那就只須去腸泥即可2.蝦仁剖背，能讓整隻蝦煮後更大隻，視覺與口感都更好3.注意蝦子不要煮太久，老了就不好吃囉~~

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乾燒蝦仁不管是在台灣或是日本一直都是很受歡迎的中華料理之一，酸酸甜甜辣辣的口感真的令人愛不釋口，尤其作法很簡單只要掌控好醬料的主軸，剩下的就依照自己喜好做細微的調整就可以了，這麼美味又經典的料理妳也快點學起來吧。 - 歡迎大家到我的粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen訣竅提示1. 步驟2的蝦仁不用煎到太熟，因為離鍋後還有餘溫並且最後還要與醬汁煮過，所以如果煮的太熟最後蝦仁就可能會過老，所以要特別注意喔。 2. 喜歡吃酒釀的人可以在步驟5的時候放入。 3. 辣豆瓣醬與番茄醬的比例可以依照個人的口味做調整。

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我不喜歡吃飯的時候弄得手髒髒的因此都習慣在煮之前就去殼但少了殼有些醬汁就很難巴在蝦仁上這道菜的醬汁本身就比較濃稠因此也能享受"吸吮"快感唷-R.L.

R.L. 料理研究室
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乾燒系列的料理其實都非常簡單，只要把乾燒醬先調好，和食材炒在一起就好了～不一定要用蝦仁，也可以用肉類，其他海鮮等等～訣竅提示乾燒醬可以一次做一罐放在冰箱裡保存～

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酸酸辣辣又甜甜的醬汁, 與熟度恰到好處的蝦仁再搭配蘑菇的香Q口感, 不僅下飯, 也很適合帶便當喔!!訣竅提示** 不吃辣的可用豆瓣醬代替

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乾燒蝦仁エビチリ - 日式中華料理定番乾燒蝦仁エビチリ - 日式中華料理定番

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