咖啡大理石磅蛋糕

Name: 咖啡大理石磅蛋糕
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 雞蛋三顆; 砂糖55克; 低筋麵粉75克; 牛奶70克; 植物油20克; 即溶咖啡粉5克; 水15克; 黑巧克力; 牛奶

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預備食材

兩小時

雞蛋三顆
砂糖55克
低筋麵粉75克
牛奶70克
植物油20克
即溶咖啡粉5克
水15克
黑巧克力
牛奶

料理步驟

兩小時

1

烤箱預熱160/160
2

咖啡粉與水融化成咖啡液
3

大碗放入蛋黃、牛奶、植物油攪拌均勻
4

麵粉過篩後放入（3）
5

另一大碗放入蛋白，打製發泡後分次加入砂糖、打至乾性發性發泡（蛋白硬化有小勾勾）
6

倒入1/4蛋白霜至麵糊輕輕攪拌
7

拌勻後將（6）倒入剩下蛋白霜裡攪拌均勻，並分成兩份
8

其中一份取少量麵糊咖啡液融合，再倒入麵糊中攪拌均勻
9

模具底下鋪烘焙紙，用湯匙將兩種麵糊分別倒進模具中，用一隻筷子大約攪拌，請勿過度攪拌導致兩種麵糊融合
10

烘烤20分鐘後調降至150度再烤35分鐘，剩下十分鐘在蛋糕中間劃一刀
11

製作巧克力淋醬，黑巧克力溶化後慢慢倒入牛奶調製自己喜歡的稠度
12

蛋糕出爐後倒扣至冷卻後，淋上巧克力淋醬

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魚魚 @fish910928

發布於 2020年10月18日 06:31

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