料理步驟
- 1
將蛋打散，把上述所有的東西加入蛋液中攪拌均勻
- 2
拿出濾網過篩2次，沒有這個步驟，玉子燒的口感就不綿密扎實，還會有一大堆氣泡就不好吃了。
- 3
拿出你的不沾平底鍋，或是玉子燒專門的長方形不沾鍋，開小火，準備一個小盤倒入一點沙拉油，用筷子夾住餐巾紙沾取油後均勻塗抹在鍋底和邊緣內側
- 4
油一定要熱，熱油以後倒入約1/3的蛋液進去（鍋底均勻且薄薄的一層，可以聽到滋滋啵啵清脆的煎蛋聲響）
- 5
一直保持小火，切忌隨意調整火候！搖晃鍋子讓蛋液均勻受熱，出現泡泡就用筷子戳破，搖晃鍋子讓未熟的蛋液填補上去
- 6
感受底下的蛋液凝固後就輕輕翻捲它，把蛋捲捲到底部
- 7
再按照步驟3的方式，沾取一點油後塗抹在鍋子內部再倒1/2的蛋液進去
- 8
繼續搖晃鍋子讓剛剛捲好的蛋捲和新的蛋捲連結在一起，底部凝固後再繼續翻捲它，重複此類動作直到蛋液倒光為止。
- 9
蛋捲完成後再用平底的鍋鏟輕壓幾下，讓兩面的玉子燒表面煎出微焦的金黃色就能起鍋了！
這篇食譜是
相似食譜
-
玉子燒-失敗解決方案 玉子燒-失敗解決方案
我和家人都非常愛吃玉子燒, 玉子燒嫩滑多汁大人和小朋友都很愛吃!自己煮玉子燒其實是有一點技巧的,一般網絡上都不會記載如何解決煎玉子燒所面對的問題!經過多次試驗,我和一般新手一樣犯了不同的錯誤! 我把所有我遇到的問題都一併處理,提出各種解決嘅方案! 因為玉子燒牽涉大量技巧性嘅問題,很難用文字說得明白! 希望大家看完這條片後,可以煎出漂亮的玉子燒!Facebook address:https://www.facebook.com/Uncle-Ray-Food-Lab-104753544660685
-
高湯玉子燒．二種煎玉子燒的方式 高湯玉子燒．二種煎玉子燒的方式
／ YouTube動畫食譜https://youtu.be/YH2bRgIvGPM玉子燒似蛋糕軟綿的口感，可做鹹可做甜，各有風味，影片介紹二種捲蛋的方式，口感呈現皆不同。訣竅提示此款玉子燒調味鮮甜，但鹹味不重，但我們家人都吃的剛好，如覺得稍淡，可再加０．５小匙的味淋或少許鹽巴。因為蛋液中加入的水份較多，所以翻面時要耐些性子，而平鏟或烘焙用的耐熱攪拌棒都是有助翻面的好工具！
-
日式煎蛋捲（玉子燒） 日式煎蛋捲（玉子燒）
這一年的冬天來的慢，氣溫暖帶涼意總想著甜帶鹹且厚實的煎蛋捲，煎蛋捲不特別，但配菜中有它出現，心情莫名就會青春了起來。 同步發表於：http://newbeer.pixnet.net/blog/post/62698043訣竅提示註：我翻捲的器具是鍋鏟＋筷子。註一：動作不夠快的話，火盡量小，可以避免過熟。註二：湯匙約 15ml/匙。
-
免特別工具平底鍋日式玉子燒 免特別工具平底鍋日式玉子燒
網路上看到高手教導用湯匙輔助翻面技巧，連我也成功。參考自：https://m.youtube.com/watch?v=fPlCfcXd9qE
柯南 -
簡單用微波爐作不失敗玉子燒 簡單用微波爐作不失敗玉子燒
#幸福早餐#蛋#豆腐#紅蘿蔔#起士日本的玉子燒通常都是小朋最喜歡的日本料理之一、除了口味偏甜之外、冰冰涼涼的口感也是小朋友們一吃就停不下來的原因之一。但很多人看到日本媽媽很辛苦的一大早起來煎很高難度技術的玉子燒應該很勸退吧, 這個用微波爐作玉子燒的方法是看了youtube影片, 有人把很多難度很高的料理用微波爐來簡化, 我覺得很有趣就自己嘗試後發現真的簡單又方便, 有機會可以前一晚作好後當作隔天早餐。
-
菲姐私房菜-日式蛋捲玉子燒 菲姐私房菜-日式蛋捲玉子燒
日式蛋捲是一道大家都愛的料理，煎的香香的雞蛋和豐富的層次口感，讓人垂涎三尺，回味無窮阿!只要一點點小技巧，不需要特地購買日式蛋捲鍋，你也可以做出漂亮好吃的日式蛋捲玉子燒喔!使用鍋具: FASCOOK不沾鍋具組-炒鍋更多菲姐私房料理大公開https://www.facebook.com/fascookhttp://fascook88888.pixnet.net/blog訣竅提示1.蛋液不要攪拌太多次，稍稍混合均勻就好2.記得不要煎得太熟才開始捲，這樣口感比較juicy喔3.喜歡吃傳統日式風味甜一點的糖可以多加一點點
更多推薦食譜
https://cookpad.wasmer.app/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/13938162
留言