巫婆手指餅乾

胡搞瞎搞家常料理
胡搞瞎搞家常料理 @chien_wen55

應景又好吃的萬聖節點心,不需要電動打蛋器,只要一支一般的打蛋器就能完成~
小訣竅:
1. 所有粉類都要過篩,比較好跟奶油融合。
2. 蛋白黏著劑也可以用果醬取代。
3. 入爐前刷過全蛋液有助上色且成品比較美。
4. 如果不想餅乾過度膨脹,請全用糖粉。

#金廚獎

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應景又好吃的萬聖節點心,不需要電動打蛋器,只要一支一般的打蛋器就能完成~
小訣竅:
1. 所有粉類都要過篩,比較好跟奶油融合。
2. 蛋白黏著劑也可以用果醬取代。
3. 入爐前刷過全蛋液有助上色且成品比較美。
4. 如果不想餅乾過度膨脹,請全用糖粉。

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預備食材

2小時
20人份
  1. 原味手指
  2. 麵粉 200 公克
  3. 糖粉30公克
  4. 椰子糖 20 公克
  5. 奶油 100 公克
  6. 蛋黃 2 顆
  7. 蛋白(黏著劑) 1/2 顆
  8. 杏仁 20 顆
  9. 綠手指
  10. 麵粉 180 公克
  11. 抹茶粉 15 公克
  12. 糖粉 50 公克
  13. 奶油 100 公克
  14. 蛋黃 2 顆
  15. 蛋白(黏著劑) 1/2 顆
  16. 杏仁 20 顆
  17. 請另外備1顆配方外的全蛋液

料理步驟

2小時
  1. 1

    奶油室溫放軟至手指輕按,可輕易按出印痕後,放入盆內以打蛋器打成霜狀。

  2. 2

    接著分3-4次放入過篩糖粉,與奶油霜攪勻。再分2-3次放入蛋黃,攪拌均勻。然後分4-5次,加入過篩麵粉,此請改用刮刀,用按壓方式,讓油霜與麵粉融合)。(每張圖片的上2張是原味手指,下2張是綠手指)

  3. 3

    麵團成形後,放入冰箱冷藏1小時後,分成20份(每份18-20公克),搓成長條狀,關節處較粗,中間的骨頭捏細,在關節處用湯匙或叉子的柄壓出指節紋路,塑形完後,杏仁沾蛋白黏在指尖等地方(要略為大力壓下去)。再用全蛋液刷塗表面,這樣成品才容易上色。

  4. 4

    在塑形時,可先用最高溫預熱烤箱,用170度先烤12-15分鐘,再將餅乾翻面烤5-7分鐘,讓手指上色,製造髒污感。

  5. 5

    烤好的成品很不錯吧!收到的人都覺得很恐怖呢!

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