料理步驟
- 1
將牛奶、鹽、牛油放小煲內，開小火煮溶牛油
- 2
煲邊起小泡時加入高筋面粉，用刮刀快速搞拌，拌至麵團可掛在刮刀上成倒三角，熄火
- 3
加入木薯粉、糯米粉，用手搓成光滑麵團
- 4
分幾次加入蛋漿，每次加入都要拌均，拌至可掛在刮刀上成倒三角(可看麵漿狀態，調整蛋漿份量，不一定全用30g)
- 5
加入芝士碎拌均
- 6
倒入唧袋，剪開袋口唧在牛油紙上
- 7
預熱焗爐，180度焗約30mins(如果麵團取出時回縮，需再多焗10mins左右)
- 8
完成
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