不想用豆豉做蒼蠅頭，改用皮蛋，味道溫和，一樣鹹甜下飯。訣竅提示韭菜花粗莖去除之外，頂端花的地方最好也去除，容易殘留農藥。皮蛋要先蒸過或煮過，以免糊爛，炒起來賣相不佳，且口感也不好。蒜頭可多一些。食後感想鹹香下飯的好料，忍不住多吃了幾碗飯。用皮蛋取代豆豉，有另一種不同的香氣及口感，皮蛋的溫潤更是讓人回味再三。

晚餐不可缺少的下飯菜🤭*有小孩的家庭，辣椒可以最後加入哦*豆鼓我是買瓶裝(濕的),不是乾的哦#下飯料理 #隨性煮 #韭菜花 #黑豆鼓

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細末菜總是下飯的～～

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多了蛋碎的蒼蠅頭~~

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原本是要弄蒼蠅頭，但是..我們家沒有豆鼓，沒有豆鼓的蒼蠅頭還能叫蒼蠅頭嗎？不行…..只好改名字囉，也很好吃呢！還是我太好養了，哈哈哈哈😂

以肉末拌炒出香味、木耳增添口感，搭配青花菜一同入口，嚐起來別有風味呢！#好料日記

#Cookpad廚藝賞2019#寫食譜種樹

簡單快速又方便的白飯小偷料理，記得米多洗一點喔！訣竅提示：★皮蛋事先蒸熟，可以讓蛋黃凝固，除了可以減低嗆味外，之後烹調時才不會把整道菜弄得灰灰濁濁的不好看。★乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜，可依家裡現有的來操作，若是使用乾豆豉，事前一定要洗乾淨後再入鍋烹調。★豬絞肉入鍋後，不要急著翻動它，先將絞肉鋪平，等一面煎至有點 "恰恰" ，再翻面炒至翻散，這樣炒出來的絞肉才會比較香。★韭菜入過後不要炒太久，炒太久韭菜軟掉就沒有脆口度了。

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