#食堂好料看到【椒麻】兩字馬上聯想到川菜，記得以前週日學校課程結束，常常和先生吃川菜館，我們必點入口麻辣鮮香嫩，然後回味略轉酸甜的口水雞。猶記得二十幾年前，聽到菜名【口水雞】這名字乍聽有點不雅，老闆是道地四川人和先生是朋友， 解說口水雞之所以叫口水雞是因為有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。先生說平常吃太清淡，週末晚餐來點重口味，我馬上想到口水雞。馬上準備好食材，晚上第一次試煮，結果刀工不佳皮肉有些分離，少了花生感覺不像餐館的口水雞，這道菜就叫椒麻雞腿肉。

天氣越來越熱，來點川菜的涼拌料理讓大家頭好壯壯，好棒棒！-粉絲專頁：https://www.facebook.com/chef.colinchen

#金廚獎經典川菜辣子雞丁,香氣四溢,麻辣酥香,明汁亮芡,誘人食慾,是上館子必點的人氣王.

#好料日記口水雞是中國四川和重慶地區常見的冷盤食品，調味料有薑、蔥、蒜、鹽、糖、醋、酒醪、醬油、紅油、麻油、豆瓣醬、胡椒粉、花椒、辣椒粉和辣椒乾等。 取名為口水雞，就在於香辛料豐富的層次，品嘗完後會口水直流。口水雞的特色是入口初則甜中帶辣，辣而不嗆、辣中帶香、香中帶麻。

怪味雞絲是川菜的經典涼拌菜之一。怪味是川菜料理的一種獨特口味，融合了鹹、甜、麻、辣、酸、香跟鮮等七味。七味雜陳卻合而為一相得益彰味道互不衝突，故得"怪味"之名。醬油的鹹、白糖的甜、花椒的麻、辣油的辣、白醋的酸、香油的香跟雞湯的鮮融合而成的醬汁，淋於雞絲與小黃瓜絲上，在炎炎夏日很清爽開胃提振食慾。網誌:http://monacama.pixnet.net/blogFB粉絲專頁:Monaca夢遊仙境之韓國篇: http://on.fb.me/1IyWCCI訣竅提示小叮嚀:1.這比例只是微辣，嗜辣的人請多加些辣油!

這道是大家都很熟悉的料理,夏天在我家也是固定會出現的一道菜,因為口味比較重一點,所以麻醬我也調的比較濃稠一點,這個醬汁,也是我用來做涼麵時的醬汁,非常的方便.

日式棒棒雞，常用濃郁芝蔴風味醬汁，淋澆於雞絲上，鮮美香嫩的雞肉和濃郁香甜的芝蔴醬，清爽中帶著濃郁，滑口又不膩口。

這是一道好吃簡單料理的涼拌菜。用雞絲、小黃瓜加上鴻禧菇後，再佐以川味椒麻微辣的拌醬調味，特別的爽脆開胃！#金廚獎

四川涼菜口水雞，名字來自近代文人郭沫若，在他的詩詞《賟波曲》中曾形容四川白斬雞配上紅殷殷的油辣子海椒，讓人「口水」長流。因為形容得很生動，後人則稱之為「口水雞」，椒麻滋味配上鮮嫩雞肉，還真讓人光想就口水直流呢！

川燙過的豆芽菜吃起來脆脆的，搭配著韓式辣醬有點辣又不會太辣，在這不冷不熱的天氣裡 ，是一道很開胃的小菜。#雞肉料理 。

清涼解渴的可樂， 配上小棒棒雞腿， 只要簡單調味就可烹煮出肉質軟嫩 ，又有點甜甜的美味料理哦！#雞肉料理

傳統的山東燒雞要炸過再蒸，這道食譜改用煎炸的方式，美味不減，健康加倍！涼爽又香氣四溢，端上桌豪邁大氣，酸甜麻辣的口味很適合夏季宴客時端上桌喔！