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預備食材

  1. 火雞 半隻 4-5 磅
  2. 蜜糖 2 湯匙
  3. 醃料
  4. 玫瑰露酒/米酒 60 毫升
  5. 叉燒醬/燒烤醬 4 湯匙
  6. 南乳紅腐乳) 3 塊
  7. 海鮮醬/麵豉醬 1.5 湯匙
  8. 蕃茄醬 1 湯匙
  9. 醬油 1 湯匙
  10. 4 湯匙

料理步驟

  1. 1

    火雞解冰,洗乾淨,抹乾水。

  2. 2

    將醃料混合,塗抹火雞。將火雞近腿位的皮撕起一個開口,將雞皮撕起成口袋狀(除了紅色叉去的部份,其他皮下我都撕起了),塗抹皮下雞肉。

  3. 3

    將火雞醃過夜。

  4. 4

    先在焗盆底放一層蔬菜(薯仔、紅蘿蔔、椰菜仔等,可防止黏底又可以吃到飽食雞汁的鮮蔬),再放上火雞,蓋上錫紙。醃汁另外盛起備用。

  5. 5

    預熱焗爐。用350 F 將火雞焗40分鐘,取出掃上一層醃汁,將火雞翻轉另一面,掃上醃汁,再入焗爐焗30分鐘。之後每隔30分鐘取出掃汁,翻身,再焗,直到用筷子或竹籤插入雞腿或雞胸沒有血水流出。

  6. 6

    將焗盆內的湯汁和蔬菜取出(蔬菜我取出一半「湯汁燉鮮蔬」,留下一半拌火雞)。不用蓋錫紙,將火雞焗20分鐘,取出,掃上蜜糖,再焗10-15分鐘。

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Becky Tse
Becky Tse @Becky_Tse
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