米蘭燉飯是一道相當簡單的料理，使用到的材料並不多，主要的重點在於米的品質高湯的選擇。食後感想米蘭燉飯是傳統北義的食物，通常搭配與米蘭燉牛膝一起食用，蕃紅花的氣味和米粒的口感，算是食材相當簡單但滋味相當高雅的一道料理。

抗疫期間最適合囤積的蔬菜就是南瓜與洋蔥，不佔冰箱空間而且超耐放！如果不想買燉飯米，可用圓糯米替代，成果比一般的食用米更類似燉飯。

如果有松露奶油更好，立馬高級起來～

常見的古岡左拉起司有辣的（piccante）跟甜的（dolce），可按個人喜好選擇。也可以用其它的藍紋起司替代，比如法國的Roquefort起司或者英國的Stilton起司。番紅花可以省略，但成品的顏色就不是黃的。

聽起來很厲害但實際上超簡單的一道菜！

煮過後的茴香很甘甜，還有淡淡的八角香氣，和檸檬是好朋友～現在台灣也有些農場生產茴香，看到不要錯過！

秋天來到，也是牛肝蕈盛產的季節，牛肝蕈義大利文叫funghi porcini，有上帝送給人類最好的禮物之稱，含有特殊的香氣，尤其是乾燥了牛肝菌香氣更勝，今天就來一道義大利著名的牛肝蕈磨菇燉飯．訣竅提示高湯可以用水再加高湯粉或塊取代，相當方便．食後感想天氣冷了，濃濃厚厚的菇類風味燉飯，讓人有溫暖的感覺！

這道燉飯比其它燉飯更耗時，因為需要先煮透抽，再接著煮飯。但是只要有耐心，成果絕不會讓人失望！

日前跑到義大利朋友家去學做菜 這回就請她來示範這道家常燉飯囉!訣竅提示*濃白的湯汁 浮著一些金黃色的橄欖油 就是成功了!*肉類可以挑用香料醃過的 這會讓整鍋燉飯的味道升級!食後感想我很喜歡韓國的人參雞粥 重點是濃郁的湯汁和帶Q的米飯 義式燉飯就是這樣的~香濃好吃!!朋友用的是特殊的義大利香腸 有八角的味道這種香腸在德國買不到 真可惜!

Winnie綜觀了各家義大利食譜及網站，發現這個南瓜燉飯的做法可以分為三種，跟戀愛的感覺好像喔～1. 你濃我濃：你濃我濃的做法是先將南瓜打成泥再去煮飯，這樣煮出來是整盤黃黃的燉飯．2. 你中有我，我中有你：一開始將切丁的南瓜跟著飯下去一起煮，南瓜軟不不爛融合在飯裡，與飯的感覺就像是你中有我，我中有你．3. 你是你，我是我：這也是今天的做法，事先將切丁的南瓜先進烤箱烤到外皮有點硬，最後再拌入燉飯裡．各位朋友喜歡哪一種做法呢？食後感想果然是你是你，我是我的煮法，烤過的南瓜表面帶點脆度，在口中咬開後南瓜香氣與米互相融合在一起～

吃進嘴裡濃濃的秋意，雖然現在已經是冬天了！😆撥栗子是個功夫活，但是熟能生巧。網路上有很多撥栗子的方法，可以上網搜尋。栗子預煮10分鐘是為了讓口感更香甜軟糯。千萬不要省略這個步驟。

絲瓜在煮熟的過程中會慢慢釋出水分，所以非常適合做燉飯！