🦀菊島石蟹大醬湯

#好料日記
連日的滂沱大雨讓周遭空氣都被濡濕，身體還來不及適應溫度的變化，寒意便從四周包湧而來，此時喝上一碗辣蟹湯就能溫暖寒涼的身子，驅趕身體裡的濕氣。運用韓式味噌和辣椒醬作為湯底基調，加入澎湖野生石蟹與各式蔬菜燉煮大醬湯，湯頭濃郁鮮美，讓人大呼過癮，在秋日微涼的日子裡，品嚐微辣熱呼的石蟹大醬湯，不僅暖胃也暖心。

🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml

🐈‍⬛ 貓兒小叮嚀：
高湯製作：
昆布(5x5cm).............1片
小魚乾 .....................3條
清水⋯⋯⋯⋯⋯⋯600ml
冷水入鍋煮至微滾即可熄火。

#澎湖野生石蟹

🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml

🐈‍⬛ 貓兒小叮嚀：
高湯製作：
昆布(5x5cm).............1片
小魚乾 .....................3條
清水⋯⋯⋯⋯⋯⋯600ml
冷水入鍋煮至微滾即可熄火。

#澎湖野生石蟹

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貓兒食堂 @mour

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🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml

🐈‍⬛ 貓兒小叮嚀：
高湯製作：
昆布(5x5cm).............1片
小魚乾 .....................3條
清水⋯⋯⋯⋯⋯⋯600ml
冷水入鍋煮至微滾即可熄火。

#澎湖野生石蟹

🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml

🐈‍⬛ 貓兒小叮嚀：
高湯製作：
昆布(5x5cm).............1片
小魚乾 .....................3條
清水⋯⋯⋯⋯⋯⋯600ml
冷水入鍋煮至微滾即可熄火。

預備食材

4人份

澎湖野生石蟹2隻
白蘿蔔1/2根
洋蔥1/4顆
青蔥1根
菇類和蔬菜適量
豆芽1小把
紅辣椒1根。
湯底
韓式辣醬1T
韓式大醬2T
韓式辣椒粉1T
蒜泥1T
高湯或洗米水600ml

料理步驟

1

事前準備：
白蘿蔔切塊，嫩豆腐切塊，洋蔥切絲，青蔥切段，辣椒切斜片，大蒜磨泥或切末。
2

（1）先將蟹螯剪下。用剪刀剝除臍部。
（2）剪除第一節蟹腳。
（3）將剪刀由嘴部插入撬開蟹身與蟹殼。
（4）將蟹殼上的蟹膏取出備用，並剪除蟹身的腮與蟹殼的砂囊等部份後刷洗乾淨，蟹身從中間對切。
（5）剪除蟹殼邊緣的硬殼後刷洗乾淨。
3

取一湯鍋，放入韓式大醬、韓式辣椒醬、蒜末、昆布小魚乾高湯混合均勻，加入白蘿蔔，大火煮至沸騰後，小火續煮至蘿蔔熟軟。
4

加入螃蟹塊煮5分鐘。
5

加入所有食材煮熟，撒上辣椒片即可上桌。
6

溫暖的大醬湯上桌：）

Cooksnap (1)

YU Yao

第一次生剝螃蟹🦀️很可怕😱好在食譜說明非常詳細👍謝謝分享🙏

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今日菜單

貓兒食堂 @mour

發布於 2020年12月30日 07:28

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7貓2奴隱居於山城下的小村落，一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理，用食物凝聚情感，治癒疲憊的人生。將日常點滴匯聚成生命的長河，在「貓兒食堂」與各位一起學習與成長。【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專：https://facebook.com/thecatstable/

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