雞腰子一邊流水沖洗，一邊把殘留在上面的血絲清除。

起油鍋，下薑片爆香，加入雞腰拌炒再倒入料酒嗆鍋。

加鹽和水拌炒後，蓋鍋中小火燜煮一會，等雞腰完全變色即可起鍋。