脆皮蔥油雞

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Boaaa @2seafood_tw

先煎後蒸營造多層次的口感
簡單調味就有驚人的好味道👍🏻

#好料日記

脆皮蔥油雞

Elaine Tao 的 脆皮蔥油雞 cooksnap
咩咩戴 的 脆皮蔥油雞 cooksnap
Boaaa
Boaaa @2seafood_tw

先煎後蒸營造多層次的口感
簡單調味就有驚人的好味道👍🏻

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預備食材

25 分鐘
2人份
  1. 雞肉醃料
  2. 鹽巴少許
  3. 白胡椒少許（可以比鹽巴多一些）
  4. 主要食材
  5. 帶皮雞腿肉（去不去骨都OK）
  6. 蔥3根（切成蔥珠）
  7. 鹽巴少許
  8. 食用油（視情況加入）

料理步驟

25 分鐘
  1. 1

    將醃製1小時以上的帶皮雞腿肉乾煎至皮脆、出油（煎的時候皮要朝下，以中火慢煎就好，隨時注意不要燒焦了😂）

  2. 2

    將煎好的雞腿肉放在蒸架上，再放入Instant Pot壓力鍋，加一杯開水，設定蒸15分鐘（沒有壓力鍋的話，用電鍋可設定蒸1-1.5杯水，確定雞肉有熟即可）

  3. 3

    蒸雞腿肉的同時，以剛剛逼出的雞油，加入蔥粒、鹽巴炒香（若油量沒有很多，可加一點點食用油）

  4. 4

    將炒好的蔥油灑在蒸好的雞腿肉，即可上桌！
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