料理步驟
- 1
脆皮：
- 2
室溫軟化奶油及糖用打蛋器攪拌成絨毛狀
- 3
篩入麵粉攪拌均勻
- 4
放入保鮮袋桿平冷藏約半小時
- 5
泡芙殼
- 6
牛奶、奶油加熱至沸騰
- 7
加入一小撮鹽
- 8
離火篩入麵粉（避免塵爆！）再加熱抱團後鍋底有薄膜離火
- 9
少量多次加入蛋液
- 10
麵糊拉起成倒三角緩慢滴落即可
- 11
麵糊用擠花擠出圓型（每個圓要有間隔）
- 12
蓋上壓好差不多多大的脆皮麵粉
- 13
180度10分鐘 160度10分鐘（中間不可以打開氣炸鍋！!！
- 14
卡士達醬
- 15
牛奶、糖小火加熱所有材料融化混合
- 16
鮮奶油、蛋及香草籽醬攪拌均勻
- 17
微溫牛奶緩慢導入鮮奶油盆中（邊倒邊攪拌）
- 18
低筋麵粉篩入鮮奶油盆中
- 19
小火煮至濃稠倒入盤子包保鮮膜貼平冷藏
- 20
鮮奶油打發加入卡士達醬擠入泡芙中
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