《影音食譜》~夏雪芒果脆皮泡芙
泡芙一直是深受歡迎的點心，
尤其搭配上脆皮外層，口感更是豐富有層次，
這次特別運用鮮奶油和夏雪芒果做為夾餡，
來個夏季限定版【夏雪芒果脆皮泡芙】
影音食譜☛ https://youtu.be/08zN-7KyXjI
歐巴桑的快樂廚房🍳 https://goo.gl/mEobjp
那大口咬下的甜蜜滋味真的讓人好滿足~
因為這次使用的可不是一般芒果喔！
"游游農產"以最挑剔的饕客標準，
嚴選最高品質台灣在地農產"夏雪芒果"
不但每個芒果都經過細心特別篩選，
且僅提供特級的夏雪芒果
在重量、等級、甜度以及農藥殘留檢驗都有保證
今年夏天來點特別的夏雪芒果吧~真的超好吃喔👍
《影音食譜》~夏雪芒果脆皮泡芙
泡芙一直是深受歡迎的點心，
尤其搭配上脆皮外層，口感更是豐富有層次，
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那大口咬下的甜蜜滋味真的讓人好滿足~
因為這次使用的可不是一般芒果喔！
"游游農產"以最挑剔的饕客標準，
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不但每個芒果都經過細心特別篩選，
且僅提供特級的夏雪芒果
在重量、等級、甜度以及農藥殘留檢驗都有保證
今年夏天來點特別的夏雪芒果吧~真的超好吃喔👍
料理步驟
- 1
先準備好[脆皮材料]如照，(低筋麵粉先過篩)
- 2
室溫軟化無鹽奶油+細砂糖先拌合 然後加入已事先過篩低筋麵粉 以攪拌刮棒切壓至無粉末狀態 再用手幫助按壓成團 成團的脆皮滾成圓柱狀 保鮮袋封好，放冷藏方便後續運用
- 3
準備好[泡芙材料]如照，(低筋麵粉先過篩)
- 4
準備一小湯鍋擺入無鹽奶油／鹽／鮮奶中小火煮沸 煮沸後快速加入事先過篩好低筋麵粉並立即拌勻成團 邊拌邊檢查是否有粉粒殘留喔~ 完成熄火，盡量將麵團攤平 讓燙好麵團略冷卻至微溫狀態
- 5
燙麵團放至微溫時將雞蛋打散 少量分次加入麵團中，花點耐心慢慢拌融合 蛋液每次加入，務必確實吸收再加下一次 接近完成前ˊ適時檢查麵糊狀態 因雞蛋有大有小，各廠牌麵粉吸水性也不同 (雞蛋份量要依實際狀況觀察決定喔。)
- 6
成功理想麵糊狀態如照片 麵糊具黏稠感，會成緩慢留動倒三角形(也可參考實做影片較清楚喔)
- 7
將完成泡芙麵糊倒入擠花袋中 沒擠花袋，一般三明治袋或袋子都可運用
- 8
烤盤鋪上烘焙紙 將泡芙麵糊稍有間隔擠於烤盤上 取出事先準備好[脆皮材料] 切片後依泡芙大小略壓成圓片然後平均覆蓋於泡芙上
- 9
送入事先以200度c預熱好的烤箱(中下層)先烤10分鐘 再將溫度調降至180~190度c， 續烤20~25分鐘即完成，完成取出放涼
- 10
利用泡芙冷卻時間準備好[餡料]如照片 這次特別選用來自游游農產的夏雪芒果 香甜多汁，味道品質一級棒，堪稱黃金之后喔~👍
- 11
芒果兩側果肉先片下，用刀劃小格，再用湯勺取下果肉 另外兩邊一樣方式，取下芒果肉
- 12
攪拌盆裡加入細砂糖ˊ倒入鮮奶油 運用攪拌工具，將鮮奶油打發至紋路明顯也不流動狀態 然後裝擠花袋做後續運用
- 13
放涼後脆皮泡芙於3/1處切下備用 擠入鮮奶油，最後擺上芒果丁和薄荷葉裝飾即完成
- 14
夏雪芒果脆皮泡芙就能上桌享用囉😊
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