蝦仁煎 Shrimp Pancake
我的老公又胖了 "Chubby Hubby Life" @DDH_cook
這是我夜市必點的小吃，明明材料超便宜，卻賣很貴！我爸都會笑說這很簡單不然我回去做給你吃。
所以我一直認為蝦仁煎簡單！當我第一次做的時候……它成了粿！對！就是又韌又有彈性的粿！
在我一次又一次的調整，終於試出傳說中夜市粉漿比例！
終於，是我先給我爸做了蝦仁煎！
蝦仁煎 Shrimp Pancake
這是我夜市必點的小吃，明明材料超便宜，卻賣很貴！我爸都會笑說這很簡單不然我回去做給你吃。
所以我一直認為蝦仁煎簡單！當我第一次做的時候……它成了粿！對！就是又韌又有彈性的粿！
在我一次又一次的調整，終於試出傳說中夜市粉漿比例！
終於，是我先給我爸做了蝦仁煎！
料理步驟
- 1
先煮醬：把醬油膏、糖、甜辣醬、番茄醬、味增放入鍋裡，加入一杯水，拌勻煮滾，可以試一下味道，可依個人喜好調整比例～
- 2
分次加入太白粉水（太白粉一定要用冷水拌，熱水會結塊）攪拌，一旦覺得勾芡濃稠度夠了就停手，醬料就完成囉！ *可以多做一些，拿一個用滾水燙過的玻璃瓶，裝起來冰冰箱，至少可以保存2個禮拜
- 3
將粉漿拌勻成一碗，蝦子去殼，小白菜洗淨切段
- 4
小火熱油鍋，將蝦子兩面煎變色後，打一顆蛋下去
- 5
接著倒入3分之1的粉漿後，灑上小白菜 （粉漿會沉澱，所以倒入前要再充分拌勻）
- 6
可以稍稍翻開一下背面，煎到稍稍焦黃就可以準備翻面，（把蛋黃戳破等等會比較容易反面）
- 7
翻面儘量找一個跟鍋子差不多，或比鍋子大的盤子，倒扣進鍋裡
- 8
一手握鍋柄一手扶住盤子，180度快速的倒扣過來
- 9
然後再將盤子裡的蝦仁煎滑入鍋中，一樣煎至微焦
- 10
淋上醬料就大功告成了！
相似食譜
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～脆皮蝦仁煎～餐桌上的午餐 ～脆皮蝦仁煎～餐桌上的午餐
小朋友不敢吃蚵，所以改做蝦仁煎囉～粉皮外圍煎得酥酥脆脆，粉皮裡面軟Ｑ有彈性，打上一顆雞蛋再加上一點蔬菜，營養滿分！搭配簡單的淋醬，酸酸甜甜的好滋味。
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傳統小吃～蚵仔（蝦仁）煎 傳統小吃～蚵仔（蝦仁）煎
今天所做的料理是～人人都愛的傳統小吃～蚵仔煎，自己做可以煎到香酥，不但美味，營養也超豐富，讓家人可以吃得開心又健康哦！訣竅提示＊粉漿比例正常（太白粉:地瓜粉=1:1） 想要Q一點（太白粉:地瓜粉=2:1） 脆一點（太白粉:地瓜粉=1:2）＊新鮮雞蛋外殼粗糙，表面光滑就是不太新鮮囉！
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