我一直深深以為，我們的味蕾是有記憶的，尤其是那些帶著愛的美好滋味。所以煮食對我來說，不只是為了日常的口腹飽足，更是世代文化的傳承，跟愛的延續。在我印象中，童年的許多美好，都跟奶奶的料理習習相關。就算他離開我們多年，我時常在做著他教會我的料理時，感受到他依舊活在我心中。而這份愛更是支持著溫暖著旅居異鄉的我。在飲食教育還不那麼被重視提倡的過去，奶奶就教我要看節氣吃時令。芋頭盛產的季節，他總能變化出不一樣的芋頭料理，炸芋棗、芋頭糕、蜜芋頭、芋頭粥、芋頭米粉....，甚至只是單用蒸的沾蒜茸醬油吃，口感鬆軟綿密又香甜的芋頭，就足以讓人傾倒。而結合了臺式滷肉燥的古早味芋籤肉燥，是宴客時會見到的一道手路菜。除了台味的肉燥香氣相當迷人，還有奶奶的秘密武器～粽葉，這些都讓芋頭整體的風味又更多層次更加美味。這次就用這道南部人的手路菜來跟大家分享我的家傳味。

使用紅蔥肉燥風味之泡麵搭配冰箱還有的雞蛋與一點點芋頭籤及幾根韭菜來做芋籤泡麵煎，整個食材就是完美的融合在一起，充滿古早味的紅蔥肉燥香、芋香、蛋香及鹹香酥脆的麵條，整體就是外酥脆內鬆軟，口味適中，非常可口美味!當宵夜、點心都好棒喔！歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907 #全球烹飪活動日期：12/23 - 12/31📢 活動方式：分享含有「蛋」的食譜。雞蛋、鹹蛋、皮蛋、鵪鶉蛋⋯⋯「蛋料理」！

在鹹酥雞攤必點的芋籤粿，自己做也很簡單方便，芋頭料多，芋香十足，蒸熟直接吃軟Q，煎(炸)恰恰加個椒鹽也非常對味唰嘴。歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

將芋頭絲舖底淋上炒香的紅蔥肉燥蒸起來，相當好吃的傳統美味啊！

鹹口味的芋籤粿，是府城的小吃之一，愛吃芋頭的你千萬不能錯過！#營養健康吃

芋頭營養豐富又能讓人有飽足感,適合做成各種冷熱甜鹹的點心,現在吃芋頭正是季節,在市場上可以看到很多菜攤都有販售,有些還直接幫忙處理過更方便料理。這一次貝貝用大甲芋頭試了芋籤粿,傳統的芋籤粿上面是鋪滿油蔥肉燥,我改成三杯口味的肉燥吃起來也很特別喔 !! 貝貝實驗廚房粉絲頁https://www.facebook.com/beikitchen 歡迎喜歡料理的朋友進來一起玩 訣竅提示1.食譜中地瓜粉份量我是用200ml量杯 一杯滿滿2.蒸的時間要依選擇容器的大小做調整 ,如果是分成一個個小容器時間就可縮短。

#芋頭料理芋頭的產季又到了，愛吃芋頭的芋頭控，千萬不要錯過了…，一樣食材，多樣料理變化，口味、口感不一…，那一道才是您心中的極品饗宴！

芋籤粿是台南傳統小吃，如果您有去台南舊的沙卡里巴國華街上，就可看到賣了60年還在賣這道小吃的許家芋粿。小時候家裡也常常做這道小吃。訣竅提示1.地瓜粉要夠，這次實際只放了3大匙，結果黏性有點不足，切下去就容易散開。2.放入模型時，如果先襯蒸布或烤紙會較容易脫膜。更多食譜：野犬的春夢：http://pwilddog.pixnet.net/blog食後感想這是台南的古早味，又Q又香的芋頭，上面鋪著鮮香有味的肉燥，一口咬下，濃郁的滋味在口中交融，是很難忘的記憶。

#金廚獎媽咪我，是個芋頭控。凡是芋頭做的料理，通通喜愛～做過不同種類芋籤粿，這一款芋籤粿⋯觸目可見、入口可嚐，層次分明、絲絲入扣的芋絲。動手試試，簡單快速完成的料理。

影片連結：https://youtu.be/Bh3ebZBMLgs蒸熟後的芋籤粿，百變料理都不膩，氣炸、烤箱、滷、煎、炸、蒸，都好吃目前我只試過煎，因為光是用煎的已經好吃到不行了 XDDD帶點微甜的滋味，沾上甜辣醬、海山醬、蒜蓉醬或是辣椒醬都是不錯的選擇唷～手不癢小撇步：雙手、芋頭、器具全部都是乾燥無水，先削皮，將殘骸先處理乾淨，手上殘渣拍除乾淨，再用清水沖洗，這樣就不會癢，當然，如果會害怕，也可戴上手套處理芋頭唷～切片小撇步：建議在蒸熟後，可以等冷卻時直接放入冷藏2小時以上再切片，會比較好切，比較不黏，但因我急著要吃，所以在還有點溫度時，我就硬著頭皮切片，黏的不要不要的，最後將刀子抹油後，有比較好切一點 -.-

傳統水晶芋籤粿也可以加入地瓜絲一起蒸煮，形成雙色效果，同時品嚐地瓜的甜與芋頭的香氣，兩者加再一起，口感更鬆綿；煎或炸的恰恰也很香，外酥內軟；兩種吃法都美味可口。#好料日記歡迎您來逛逛喔~https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

台灣的夜市多小吃更多鹽酥雞滷味攤~~門庭若市其中有一項[芋籤粿]幾乎個個都會挑選帶點微甜與芋頭香吃來軟Q軟Q沒有人不愛的訣竅提示***馬鈴薯粉可以用日本太白粉(片栗粉)替代***這個配方不太甜,喜歡甜一點的可以再加10~20g糖食後感想食用食沾上椒鹽非常好吃喜歡油炸的也可以不過一般家庭很難處理炸油所以用油煎到金黃色就可以了