#好料日記鴨肉先煎出鴨油後用水燙熟 搭上帶有甜味的醬汁再配上一個鴨油荷包蛋 非常滿足

古早味油飯 / 一直以來在官老師的印象中油飯就像代表著富貴的意思同時也是象徵著家中新添了男丁的意思 / 時至今日 / 台灣的在地油飯似乎已發展出許多自己的特色了 例如有些會在油飯上加入一匙的肉燥 / 有些則是加入魚鬆更或著有人會加入勾芡的湯汁等 官老師這次為大家所示範的則是自己小時候所吃過的油飯味道來與大家分享 或許雖比不上各位家鄉的老店味道 / 但相信自己做 絶對也能有一番風味喔訣竅提示〒不得不說 蝦皮的選擇也可以用較為有咬勁的蝦米官芙人灶咖: https://www.facebook.com/imomkitchen/ 痞客邦: http://kitchenabc.pixnet.net/blog Google+: http://imomkitchen.blogspot.tw/ 食譄製作上有任何問題歡迎於官老師的專頁上按讚後留言 官老師會盡快回覆您。

天冷，剛好親戚姊姊給了一隻大鴨，取鴨胸起來，配薑和米酒做成油飯暖暖胃電鍋料理，備的料和步驟稍微多了一點，跟著做其實不難。1斤的糯米我全用，打算煮好後一半拿來冷凍，過年吃。小家庭只想吃一餐，可以煮2杯（約4-5人份）即可如果鴨肉比較難取得，網路有冷凍鴨胸可以宅配，或是更改成雞肉就變成麻油雞油飯囉！ #暖胃暖心

油飯又稱蒸糯米飯，是華南及台灣一種傳統的米食料理，通常是以蒸熟的糯米，拌入炒香的佐料。佐料常見的有肉絲、香菇、紅蔥酥、蝦米及肉絲等等，並以麻油及醬油調味。依台灣的習俗，家中若有嬰兒出生，會以麻油雞及油飯祭祖並分送親友.用電子鍋煮油飯不但省去很多時間,做出來的效果完全不輸古法！不信你試試！訣竅提示電子鍋的水份ㄧ定要正確!通常日本廠牌的電子鍋煮油飯要用紅豆飯的刻度！或是直接寫糯米飯的刻度,這點要特別注意！加上白米的油飯不容易脹氣！影片：https://www.youtube.com/watch?v=nual7jPaZxI部落格：http://pig61106.blogspot.tw/2013/11/blog-post.html食後感想QQ香香的油飯,是小朋友定期要點的菜餚之ㄧ,試試看！絕對不輸用傳統工序製作的油飯,連阿媽都愛喔！

用白米做油飯，完全可以安心大口大口吃😊不用擔心胃漲氣不舒服的問題👍喜歡味道鹹香重ㄧ點，醬油量可自行增加（🌟小提醒1米杯：1杯水，米吃起來是QQ，我個人是喜歡QQ油飯，如果喜歡吃起來口感是黏軟Q，那會建議1米杯：1又1/3杯水煮）

紅蔥酥、香菇、蝦米、肉絲煸香香，淋上醬汁與香Q的糯米一起拌勻燜煮，古早味油飯輕鬆一鍋煮，香噴噴，美味好暖心^^部落格相關圖文:http://cksmom.pixnet.net/blog/ FB逛一逛 https://www.facebook.com/cksmom0910訣竅提示1.各家醬油、蠔油鹹度或有不同，請斟酌增減醬汁比例，原則上糯米與[醬汁](醬油+蠔油+糯米水)比例為1:12.以上為鑄鐵鍋料理，若鍋不同烹煮時間會不同

最近在家裡練習煮油飯，因為孩子們太愛吃了，所以想研究方便好做，可以快速出餐又有市售水準的做法~全部圓糯米，口感雖Q彈，但因為太黏又太Q，有些人吃了容易腸胃不舒服。全部長糯米，口感Q軟，但团較沒黏性，做起來較鬆散，欠缺一點糥性。後來試了長圓米各半的做法，可兼具口感又不易造成腸胃不適。使用電鍋煮法，省去蒸飯需要事先泡米的時間，真是方便又快速。這個方法小方已經做的很熟了，大約1小時就可以搞定。所以跟著小方的教學一步步來，一樣可以煮出市售等級的古早味油飯哦~#好料日記

長糯米需泡水2小時然後必須瀝乾水份再加（1:0.7的水）和炒料拌勻去蒸，蒸熟記得燜15分。

香噴噴的油飯是每個人都無法拒絕的一道料理，不論是早上吃、中午吃、晚上吃或宵夜時段吃，都好好吃！

預備教導些弱勢家庭能利用普遍有的電鍋 食材做出美味料理

鑄鐵鍋料理，快速完成一餐不費力。嘗試最近的愛將，御之力TSUNO玄米油做料理，真的是好煮呀!不蓋過食材本身的風味，還讓料理更出色~~喜歡~