大蝦減去尖銳的頭部銳角和鬚腳。用剪刀將背部殼剪開，再用刀子剖開背部挑出腸泥

奶油入鍋化開，放入蒜頭末和片爆香，放入大蝦兩面煎熟（大蝦背部先煎，可以利用鏟子壓住定型。