花團錦簇~~啤酒橙汁雞翅
#新年菜
趁著好天氣去了傳統市場走走, 因為接近中午的收攤時間所以市場路上人並沒有很多, 快速在熟識的菜攤及肉攤買了蔬菜及豬肉之後, 正要返家前經過一家新開的水果攤, 是三位粗獷飄洎的中年大叔開的店, 水果種類不太多, 可能是快收攤了, 大叔們叫賣著1堆大大小小, 且表面不太美麗的台灣柳橙也都沒有人停下來, 我經過攤位時忽然眼神對上這幾位大叔後, 他們熱情的招呼我, 我停下來看了一下發現是像我大舅家自己種的那種客家火燒柑, 而且大叔們用著小狗般無辜的眼神跟我說: "這些柳橙雖然表面醜醜的不好看, 但是都沒有施放農藥, 因為是榮民伯伯們自己種的果樹, 但是年紀大了沒有辦法照顧太多, 所以都是自然成長的柳橙。這個(柳橙)吃起來真的很甜, 這些5斤左右[3公斤]就算妳100塊, 半買半相送啊!" 我實在無法抗拒這種作好事又是天然美味食材, 所以就硬是扛著這2大包的柳橙回家, 回家後迫不及待切了幾顆來吃, 果然這批柳橙香氣十足而且真的很甜, 覺得作好事又可以吃美食真的很開心, 然後也打算用在料理上多消耗一些, 剛好把家裡剩下的啤酒也拿來利用不浪費。
花團錦簇~~啤酒橙汁雞翅
#新年菜
趁著好天氣去了傳統市場走走, 因為接近中午的收攤時間所以市場路上人並沒有很多, 快速在熟識的菜攤及肉攤買了蔬菜及豬肉之後, 正要返家前經過一家新開的水果攤, 是三位粗獷飄洎的中年大叔開的店, 水果種類不太多, 可能是快收攤了, 大叔們叫賣著1堆大大小小, 且表面不太美麗的台灣柳橙也都沒有人停下來, 我經過攤位時忽然眼神對上這幾位大叔後, 他們熱情的招呼我, 我停下來看了一下發現是像我大舅家自己種的那種客家火燒柑, 而且大叔們用著小狗般無辜的眼神跟我說: "這些柳橙雖然表面醜醜的不好看, 但是都沒有施放農藥, 因為是榮民伯伯們自己種的果樹, 但是年紀大了沒有辦法照顧太多, 所以都是自然成長的柳橙。這個(柳橙)吃起來真的很甜, 這些5斤左右[3公斤]就算妳100塊, 半買半相送啊!" 我實在無法抗拒這種作好事又是天然美味食材, 所以就硬是扛著這2大包的柳橙回家, 回家後迫不及待切了幾顆來吃, 果然這批柳橙香氣十足而且真的很甜, 覺得作好事又可以吃美食真的很開心, 然後也打算用在料理上多消耗一些, 剛好把家裡剩下的啤酒也拿來利用不浪費。
料理步驟
- 1
準備食材及醃料。
這個食譜其實可以是一個超級懶人食譜。 前一天晚上先把兩盒雞翅(我選兩節翅)清洗乾淨、 用廚房紙巾把表面的水份都吸乾之後，全部放入生鮮密封袋，所有的醃料也放入生鮮密封袋裡面，在前一晚事先醃好，然後冰鎮一整天。
啤酒是之前朋友來家裡沒有喝完剩下的歐洲小麥啤酒, 微苦的口感, 我想拿來醃雞翅結果十分速配, 可以軟化肉質然後肉也帶有啤酒小麥香味。
- 2
先把醃料中口味濃厚的醬料像是大吟釀醬油, 大阪燒調味料, 李錦記熊貓蠔油, 工研味霖都先放入生鮮密封袋裡面。
因為我喜歡濃郁的橙汁跟橙皮的味道，所以也先事先備洗好兩顆柳橙，先用刀小心地把表面橙皮削下來切成細細的絲狀放入生鮮密封袋。
- 3
然後再把柳橙切好後用手擠汁到生鮮密封袋裡面, 擠完汁的柳橙也可以放進去一起醃漬, 然後放入冰箱冷藏隔夜或是醃一整天會更入味。
- 4
隔天先取出醃好的雞翅， 要記得先預熱烤箱，大台旋風烤箱大約220到230度C加開旋風模式， 烤15分鐘左右讓雞翅大約5~7分熟，但是要看烤箱的情況而定。
若是氣炸烤箱的話，開190~200度C大概5分鐘就可以了。不過烤箱烤出來或是氣炸鍋烤好的表面質感沒有油亮度, 想要更好看一點的要再進行下一個步驟。
如果想要跟照片一樣的油亮質感, 就把烤到一半時間的雞翅跟淋醬整個放到平底鍋裡，直接用中火開始煮(如果真的太滾可以轉中小火)盡量讓醬汁都有蓋住雞翅，所以我有額外準備的80 CC的水，可以讓鍋子醬汁補水，才不會燒焦。
- 5
持續煮雞翅的同時，盡量把雞翅正面反面隔一段時間一直翻動，因為有許多的醬汁在煮的時表面很容易焦但顏色不均勻，而且同時間我還不斷用湯匙把醬汁一匙一匙的淋在雞翅上面，果然 完成之後表面色澤飽滿、而且雞翅非常的油亮好看。
- 6
白花菜及青花菜的處理及川燙詳細方法可以參考這一篇綠花椰菜聖誕樹, 把燙好的白花菜及青花菜擺盤在盤子的四週, 不但好看而且又可以平衡營養又有飽足感, 一舉數得。
Cooksnap
你做過這道料理嗎？分享你的成品照吧！
相似食譜
-
低醣料理 <雞肉> 酥烤橙汁雞翅 低醣料理 <雞肉> 酥烤橙汁雞翅
秋風起，橘子甜！沒錯了～秋天除了螃蟹，就非橘子莫屬啦！橘子太多不知該怎麼吃？那就變成一道料理吧～香甜的橙子，配上一家老小都愛的雞翅，竟然可以煮出如此簡單卻美味的料理耶！舔舔手指頭，糟糕！又想再吃一輪了！
-
七年漬梅橙汁醬燒雞翅 七年漬梅橙汁醬燒雞翅
#年歲漬梅梅子跟橙汁都是酸酸甜甜的口味, 除了作成冷飲跟甜點, 其實也很適合與雞肉或是豬肉拿來燉煮哦! 之前大部分是用鳥梅汁跟柳橙汁來醃肉然後再作成醬燒的口味, 這次改成使用七年漬梅汁, 不但酸甜可口又去油解膩, 我覺得除了日常料理之外, 也可以作為烤肉或露營時的烤雞翅, 相信大家對這道菜一定是吮指回味, 欲罷不能。
-
《好菜網》橙汁雞腿排 《好菜網》橙汁雞腿排
蘿瑞娜最愛拿時令的水果來入菜，冬天是柳橙的季節，酸酸甜甜的滋味不管是用來做中式的糖醋調味，或是西式的排餐料理都相當適合且引人食慾。先把雞腿在料理的前一晚醃漬備用，隔天只要把雞腿排入鍋煎好後，再搭配上新鮮柳橙熬製的柳橙醬，快速就能端出漂亮誘人的宴客菜～橙汁雞腿排。 更多好菜箱料理 http://goo.gl/Wam4q訣竅提示現在上好菜網，還能看到更多美味料理喔！週週都推出新菜色，不用出門就能把這些食材一次帶回家！快跟小僕人一起動手做幸福料裡吧！
更多推薦食譜
留言