#好料日記

冰箱裡有一把快枯成稻草的蔥；冷凍庫翻出一盒不知道什麼時候買的羊肉捲…所幸來個高級清冰箱料理：沙茶蔥爆羊肉！為了增加份量我加了半顆洋蔥，結果增添了超多洋蔥甜味和爽脆的口感😋😋結論：快速料理，超級下飯！P.S.其實放點辣椒更香更美麗，但是我們家都不會吃辣orz...強烈建議大家放點辣椒！

洋蔥是既便宜又健康的食材，但另一半很討厭他。明明粉愛吃牛丼、親子丼啊？ 到底是討厭洋蔥的腥味(辛味)？還是甘味？我永遠也搞不清楚。＝"＝  這篇就針對洋蔥來去腥！加倍分量使用九層塔、香菜或辣椒，嗜辣就利用泡菜吧，務求徹底殲滅洋蔥味！訣竅提示♥  梅林辣醬油 (不辣也不醬油)，加在中式的大火快炒(海鮮、肉類、蔬菜)，增添豐富香氣。  

即便蔥爆算是快炒界算簡單的 還是有很多小撇步這次林師傅教我的是不用勾芡沒有太多香料(蒜 薑 蛋白 蠔油等等)但蔥的香氣和肉的鮮甜與醬油膏的鹹完美混在一起成了另外一種層次的快炒現代人其實已經不追求"下飯" 因為飯不用吃多但這道鹹淡度"配飯"剛剛好 不會因為太鹹吃了太多飯剛剛好最好!!可以參考安萱下課後影片 影片有同場加映 蔥爆豬肉不過因為當天又教了泰式酸辣中卷,所以影片中會突兀的出現中卷建議直接快轉到八分鐘處開始看炒菜過程https://www.facebook.com/481506378670414/videos/vl.1909604722620320/876315442522837/?type=1

兩樣營養的食材，6分鐘就能快速上菜。

菜市場買來新鮮的小花枝，加上青蔥和嫩江片，簡單快速料理上菜

以往都用牛肉做這道菜，今天冰箱剛好有上次買的豬腰內肉，沒想到用腰內肉使用醬油醃好後，炒起來肉質和牛肉ㄧ樣軟嫩，也很入味下飯

很喜歡用蔥爆的方式來炒豆乾 不只下飯 也是一道很棒的下酒菜 簡單的食材 大火快炒就能輕鬆上菜喔!訣竅提示全程都是大火快炒 肉絲也可以用過油的方式處理!食後感想蔥爆豆乾~不只下飯 也是一道很棒的下酒菜

讓孩子也能一起吃的蔥爆牛😋

10分鐘就能上桌的快炒菜！#金廚獎

蔥爆是熱炒裡經典下飯烹調手法，自己在家做步驟掌握好，肉嫩不油健康又美味。#海的味道

「蔥燒」鹹香下飯是很棒的家常熱炒。