柳橙肉桂果醬
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#好料日記
基於內成分, 口味, 及價格等考量, 我始終不喜歡市售的果醬. 其實做果醬除了稍微耗時了些, 其餘的並不困難. 且味道及成分都在自己的掌控中, 何樂而不為呢.
料理步驟
- 1
柳橙先刷洗乾淨. 用刨刀將橙皮黃色的部分刨下(不要刨到白色的部分). 之後將刨下的橙皮切成小絲, 備用.
- 2
將柳橙多餘的白皮部份及纖維盡可能清乾淨, 因為他們會產生苦味. 清理過的柳橙分片後切成小塊, 倒入鍋中. 之後倒入糖及肉桂, 中大火煮滾後轉中小火繼續熬煮約45分鐘. 熬煮的過程中別忘了時不時要攪拌喔.
- 3
同時用另一個小鍋將水煮沸, 將切好的橙皮倒入煮3分鐘後將水倒掉, 之後再重複一次同樣的步驟. 將橙皮煮兩次是為了去除苦味, 所以一定不能省略. 不然整個果醬的味道會大打折扣.
- 4
將煮好的橙皮倒入果醬中一起熬煮. 等待果醬煮好的時間可以先將玻璃罐消毒風乾.
- 5
熬煮時間快接近尾聲時, 可以準備一個冰盤子用來測試果醬中的果膠是否完全釋出並達到適當的稠度.
- 6
將煮好的果醬倒入消毒好的玻璃瓶中, 蓋好之後倒扣, 好吃的果醬便完成了.
- 7
我這次因為使用了肉桂粉, 所以顏色較暗沈. 如果想要顏色漂亮些, 建議使用還未磨成粉的肉桂2枝來熬煮. 只要將肉桂在裝瓶前移除便可.
Cooksnap
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相似食譜
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自己動手做柳橙凝乳果醬，酸酸甜甜，很適合用奇異果或是草莓沾食，亦可搭配吐司或餅乾食用 更多食譜請見《家樂福官網/家樂福廚房》 http://www.carrefour.com.tw/recipes訣竅提示這款英式柳橙凝乳果醬，很適合用奇異果或是草莓沾食，亦可搭配土司或餅乾食用。這款食譜配方大約可作出市面果醬罐大小2-3罐的量。建議做好後放入冰箱冷藏保存，開封後請盡快食用完畢。
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