步步高昇·糖醋排骨
凱茜媽咪の廚房 @Kathy_kitchen
#新年菜
糖醋排骨的酸甜，
讓人愛不釋手的好滋味。
家常料理、圍爐團圓，
或是宴客佳餚⋯
絕對是賓主盡歡的搶手菜。
試試黃金比例的醬料，
輕輕鬆鬆烹煮完成，
喜逢金牛⋯
迎春納吉、步步高昇。
料理步驟
- 1
準備食材。
- 2
追劇得知黃金比例：一酒二醬三糖四醋五水，嘗試烹煮高昇排骨；不喜歡醋味重，可將醬與醋的比例對調。
- 3
豬肋排1129克切開、成小段，清洗乾淨、洗去血水。
- 4
豬肋排川燙去血水。
- 5
川燙的豬肋排洗乾淨，然後逐一排入鍋裡。
- 6
葱、薑和蒜頭放入鍋。
- 7
調和醬料。
- 8
調味料加入，依照醬料的黃金比例、量可淹沒排骨為主。
- 9
先以大火煮滾後、將爐火調至中小火慢煮。
- 10
烹煮時間約40分鐘。每10分鐘，將豬肋排翻面；直到湯汁呈現濃稠狀態。
- 11
烹煮完成的豬肋骨擺盤，淋上醬汁、撒適量白芝麻即完成。
- 12
除夕團圓夜、好友聚會⋯賓主盡歡的美味佳餚。
- 13
【小撇步】
*進階做法：砂糖炒出焦糖，再將肋排入鍋炒上色。
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