#好料日記 初六了，哇~肉肉吃多了，這個季節市場最多在賣芥菜，今天就煮個菜菜料理，長年菜⇒長命百歲，新的一年，大家及媽跟我都要健康喔～🐮哞~~❤

每次為了煮一道料理配色而買一包的香菇，一次又用不完，最後不是忘了煮就放到壞掉。 正好家裡有香菇罐頭，各式各樣的香菇都有拿來炒長年菜最適合不過喔！這道菜也很適拿當年菜哦～～更多食譜:https://jojo7993.blogspot.tw/2018/01/blog-post.html粉絲專頁:https://www.facebook.com/FUN%E9%85%B7%E5%AE%A2-445141232543895/

長年菜只能放在雞湯裡吸油用？一個人的年菜，讓長年菜更夠味下飯～～^^訣竅提示長年菜一定要煮到軟爛，才好吃。多加點油沒關係，長年菜需要多點油份。而用香腸炒，是有幫助的。^^

#紅白料理 ，將沒吃長年菜切段&雞飻切塊再加上蟹味棒也是好滋味

#金廚獎

年菜

#好料日記用罐頭高湯簡單的煮長年菜，再加上一些自己喜歡的材料，就是一鍋暖胃的湯品

#全球烹飪#2024全球烹飪過年必吃的長年菜(芥菜),微苦的風味總是讓許多人為之卻步,但只要先將長年菜(芥菜)汆燙後用冰水冰鎮冷卻,保持翠綠,就會去除苦味.再加入鮑魚與其他海鮮來拌炒,平凡不起眼的長年菜(芥菜),也能變身為宴客佳餚~

除夕圍爐桌上一定要有長年菜和白蘿蘿，吃菜頭為取「好彩頭」吉祥寓意！芥菜在台灣又稱為長年菜，長年菜吃進嘴裡略帶苦味，但多嚼幾次就會回甘，象徵苦盡甘來，有吉利的意涵。汆燙過的長年菜一點都不會有苦澀味，而將白蘿蔔塑成圓球形狀，更意味著財源滾滾來，兩者搭配一起更是象徵長長久久，福壽延綿~#享年菜

所謂長年菜大都是指芥菜,台灣高屏地區則以帶根的菠菜代表,在除夕前一夜,將整株的芥菜用清水煮食,又稱『隔年菜』,在料理時先汆燙先去芥菜的苦澀味,再利用海鮮的鮮甜,讓人食用時根本吃不出原本芥菜的苦澀,兩者的搭配非常完美.總之,吃長年菜就是希望長命百歲,

長年菜是取其卦菜（閩南話）的形象，因其菜葉長，具有長壽的吉祥象徵意義，若使用去油原味土雞高湯加入長年菜熬煮，湯頭會非常鮮甜，且入冬後的長年菜，在烹煮過程中，完全沒有苦味與澀味，肥厚的長年菜烹煮後完全包裹住高湯的甜味。本道料理做法簡單且健康美味，更具有「長命百歲」的吉祥意義！訣竅提示有心肉舖子週三秒殺日https://www.withheart.com.tw/運用土雞切塊及去油原味土雞高湯熬湯，不僅方便迅速，雞湯的味道濃郁又好喝！

年年菜長年菜(芥菜)不可缺，不但是當季蔬菜也象徵著長命百歲，所以幾乎是傳統家庭必備吉祥富貴的暖心湯品。 用雞肉燉煮，湯頭自然精華好喝，再搭配小小的豪華海鮮鮑魚、蛤蜊一起燉煮，不用過多的調味，就能享受美味。訣竅提示新手燉煮湯品，常常會拿捏不好水量，內鍋放入食材後，再注入水約7~8分滿即可。 長年菜屬於涼性食材，加入少許薑絲可去寒。