#美味魔法

#紅白料理 清爽又清甜的水果彩椒，搭配鳳梨和番茄醬，一次又可吃到4種顏色蔬菜，爽口不油膩，又十分下飯。這道料理真的是色香味俱全。

#好料日記週末又到全聯買了一些食物。今天原本想做的有點類似豬肉片炒鳳梨，然後包進生菜的那種感覺，不過因為我買到的是蘿美生菜，(也是可以包，但就跟我想的那種不太一樣，我應該要買萵苣)，就乾脆切一切一起炒。三個材料組合起來味道還蠻配的，有肉有菜，小缺點是生菜炒得有點太久，變得沒那麼綠。生菜意外的剩下不少，順便也買了沙拉醬，剩下的拿來做成沙拉好了。

簡單又快速的鮮料理！鹹豬肉加了鳳梨青椒更是清爽甘甜，完全不用調味，美味上桌~厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/341訣竅提示鹹豬肉切薄片食後感想簡單又快速的鮮料理！鹹豬肉加了鳳梨青椒更是清爽甘甜，完全不用調味，美味上桌~

天氣熱了，隨之嫩薑也出來了..有句話說冬吃蘿蔔、夏吃薑，無勞大夫開藥方..現在正是吃嫩薑的季節了..這道有大量使用嫩薑食材..木耳和嫩薑味道非常搭，又有豬肉提味..這道菜真是愛死了😘😘😘⋯⋯

利用手做當季鳳梨醃Q梅，除了嘴饞，可拿來做梅汁料理。來炒豬肉條，比外面有梅子酸味，好吃梅汁肉。

輕鬆簡單下飯菜，帶便當也適合。訣竅提示油炸物沁在油裡的時間越久，吸油量就越多。這種兩次炸法可以減少食物泡在油裡的時間，也可以讓炸物更酥脆食後感想酸酸甜甜、香酥油潤的好滋味，有夠下飯的！更多下飯食譜，請來：http://cake0885.blogspot.com/臉書粉絲團：https://www.facebook.com/cake0885/

夏天吃酸酸甜甜的鳳梨沙拉就是幸福啊~ #蔬果上菜

炎炎夏日，鳳梨盛產，用鳳梨來炒飯，最爽口對味了😋#金廚獎

最近在日本可以買到台灣的鳳梨🍍 之前超市賣的幾乎是菲律賓鳳梨的買1顆除了早上搭優格以外 想想怎麼吃😊

把剩餘蒸熟的鹹豬肉加上已醃漬好的菜心翻炒一下，快速即可上桌!鹹香脆口，非常美味~下飯喔!歡迎您來逛逛喔～https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907#全球烹飪活動日期：2/19 ~ 2/25活動方式：從 A, B, C 組食材中，挑選同一組中的任 2 樣食材製作料理，發揮你的創意分享食譜。A 組：三層肉（五花肉）、烏魚子、蘿蔔、泰國蝦、海參、木耳、龍蝦B 組：臘肉、鹹豬肉、鮑魚、明蝦、長年菜、蘿蔓、菜心、酸菜、青花菜C 組：干貝、蘆筍、松阪豬、白菜、娃娃菜、杏鮑菇、白花椰菜

這裡指的酸菜，並非拿來做酸菜白肉鍋的酸白菜，而是梅乾菜那篇中提到的，將芥菜經過醃漬，保留脆度與水份的醃漬蔬菜。我之前寫過的酸菜白肉鍋：https://vocus.cc/article/676a1fd5fd8978000195502b在台灣，酸菜非常常見，其特別的酸香令人開胃，所以簡單的酸菜炒辣椒，可以成為便當裡一道下飯漬物。酸香與脂肪肉香的結合，混合出的香氣在濃厚中帶著點清爽，是很適合在紅燒牛肉麵中，做為轉味的階段加入（我個人吃紅燒牛肉麵大概可以分成三段，店家端上來的基礎口味→加入酸菜→加入辣牛油，整碗麵吃起來就有三個變化）。同樣的道理，在大腸包小腸裡，也會以減輕香腸油膩感的角色存在。這次要做的也是類似酸香與肉香的結合，炒好後復熱也會很好吃，又是一道適合帶便當的家常菜。酸菜與福菜、榨菜類似，都是偏鹹的醃漬物，第一次買的牌子，我習慣先洗過再使用，如果用了覺得太淡，那下次就不要洗或不要洗那麼久。然後其酸香同樣也要炒過才會散發出來，並且加水煮過後，會更加出味。整體流程有點像是「洗去多餘鹽份及雜味→加熱炒開激發香氣→加入液體讓酸香逸出與其它食材結合出味」，算是「食材有味，使之出味」的體現。做法1、酸菜切條在水裡泡洗後擰乾備用。蒜頭切碎、辣椒切片、薑切薄片備用。2、豬肉絲加入薑片、胡椒粉、糖抓揉，再分三次加入水，每次加都將肉絲攪拌至水份被吸收，最後加入一大匙油與豬肉拌勻備用。3、冷鍋下酸菜，開中火將酸菜炒乾及炒出香氣。4、將薑片從肉絲中取出，開大火，下肉、蒜頭與酸菜同炒，炒至肉略變色。5、倒入小半碗熱水（食材外）及辣椒，邊翻炒至肉絲熟透即可盛盤。在步驟5，也可以加入一大碗水，翻炒至肉絲熟透、酸菜香味溶入湯中，將酸菜肉湯倒在麵條上，就是一碗酸菜肉絲麵。如果要這麼做，那我就會視情況把湯的鹹味調重一些，加入麵後才會有味道。另外在步驟2中，豬肉打水最後封油這一步，可以加到打算拿來炒的油量，也可以加少許，將肉入鍋後再視情況補油。其它幾個小眉角像是：加熱水是為了讓豬肉不要炒那麼久，不然還是會老；以及如果想吃辣一些，辣椒除了換辣一點的之外，也可以在最早下肉時就下辣椒炒，如果不想那麼辣，也可以最後水份都快炒乾時再加。另外，豬肉絲是買全聯的後腿肉絲，如果有想換成梅花肉絲、五花肉絲應該也行，只是五花肉絲的話要去皮才不會咬不動皮。雖然現在很多人因為迷思或健康因素，不吃任何醃漬物，但好的醃漬物中的乳酸菌對身體也是不錯，而且經過時間淬煉後的食材，總有一種無法替代的味道，讓我三不五時就會想吃一些。這種家常菜無論是做為一餐中的菜色，或是帶便當都很合適哦。你也喜歡什麼樣的酸菜料理或是便當菜嗎？歡迎留言一起聊聊，或是將這篇分享出去，對我來說都是很大的幫助及鼓勵！