筍絲焢肉是一道常讓人懷念起的古早味，改用黑糖來料理，不須再費心炒糖色，利用黑糖本身的色澤就能輕輕鬆鬆幫焢肉上色。一口焢肉，一口筍絲〜好幸福！訣竅提示1.用的是6人份內鍋。2.可直接使用五花肉片，料理更簡便，但燉煮時間記得縮短。3.花雕酒也可改用紹興酒，味道一樣棒。4.用的是超市買來的真空包桂竹筍，處理較方便。5.不用筍絲，可改加水煮蛋，放進時間為第二次燉煮時，也可都不加。6.如使用的是[大同智慧AI電鍋]，外鍋水改成1米杯，點按[燉煮]功能即可。★18食堂FB歡迎您來 https://is.gd/0ggHnC

每年桂竹筍季節到，餐桌上一定會出現一道筍或炒或燉或滷的筍絲∼那迷人的筍絲香氣，不用白飯也能讓人停不住的多吃幾口捏！

筍絲處理稍為麻煩，但是滷好後真的好下飯

帶有點酸味的筍絲與魯五花肉相當對味，花點小巧思讓排盤更好看

#好料日記 #豬肉料理

#好料日記花椰菜乾較少見，過年婆婆曬了很多給了一些想著有梅干控肉就可有花椰菜干控肉，試試囉！

加入特調醬汁和肉湯用小火燜煮30分鐘, 讓清甜的筍絲滑嫩, 再將滷肉移至電鍋, 外鍋2杯水蒸至入口即化, 真的好美味!

酸甜酸甜的酸菜筍絲，配上滷得QQ的五花肉，好下飯哦。#好料日記

這是從一個中國人學來的梅干扣肉，前前後後須花上三個小時，當最後一刻跟著指示將滷肉倒扣在盤中，我也明白了「扣肉」的含義。雖然料理常被人為安上各種國族意識，但我總認為就是它背後說不清、道不明的遷徙故事最美。跟著前人的手法，我也將他們的生命了然於心。

香噴噴的筍絲燒肉最下飯, 帶著特殊香氣的筍絲和燉得軟嫩入味的豬肉根本就是絕配, 帶便當也很合適.*按此連結 https://note-a-licious.blogspot.com/2018/02/blog-post.html 可觀看阿基師和邱寶郎師傅的撇步*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!https://note-a-licious.blogspot.com/FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious小提醒* 在步驟2, 至少以1:2的比例(筍絲1:水2)加水煮筍絲.* 如果不在意辛香料燉煮後的殘渣, 可以省略步驟5"挑去辛香料"的程序.

只要運用悶煮的方式及簡單的調味就可以滷出一鍋充滿古早味的筍乾控肉飯不只吃的到軟嫩的控肉還有充滿香氣的筍乾連滷蛋與油豆腐都非常入味呢!餐桌上只要有這一鍋就能滿足全家人的胃喔!!訣竅提示~運用悶煮的方式滷出來的控肉好吃軟嫩肉質不會乾澀喔食後感想軟嫩的控肉搭上筍乾就是最道地的台灣味~再加上滷蛋與油豆腐一鍋就滿足喔