我是一個超級無敵咖哩控怕胖我都不太敢煮咖哩因為只要有咖哩我就會白飯失控其中我最愛的就是綠咖哩但平常要自己弄有夠麻煩剛好前陣子從泰國回來 當然的買了很多咖哩調味包今天就來一下超級簡易版綠咖哩!!訣竅提示咖哩醬料包已經有味道了所以我這邊沒有多加鹽巴等其他條味料囉魚露其實味道頗重 加的時候要適量!椰奶的部分 我是用最小罐的 最後剩下大約1/3罐有些人不喜歡椰奶的味道 這部分可以自行調配分量囉 歡迎大家來我的部落格看看喔~~:)http://mia0610.pixnet.net/blog/post/30415653

綠咖哩永遠都是『白飯小偷』料理，當天記得把飯煮多一點喲！因為真的非常下飯啊！ 綠咖哩較黃咖哩辣口，且後勁強，不敢吃太辣的人，建議先放一點嚐嚐看味道，若能接受，再慢慢一點一點放入。 此道綠咖哩椰汁牛也可替換成牛肉片、雞肉、蝦子或螃蟹喔！ 訣竅提示★我使用的是乾燥過的檸檬葉，乾燥的過程中會流失掉許多香氣，所以我會放比較多片來添加香氣，但如果是使用新鮮的檸檬葉，那就不用放這麼多片囉！ ★部分罐頭式的椰奶帶有鐵鏽味，需經過加熱後，味道才會消弭。 ★如果不敢吃茄子，可以替換成青豆或玉米筍等沒有強烈味道又耐煮的蔬菜。 ★基本上，綠咖哩就有鹹度和辣度了，但可以根據個人口味再做一些調整，若覺得不夠鹹就加點魚露；若過鹹了，就再加點糖。 

很下飯的一道菜，可以依喜好放喜歡的蔬菜（剛好有茄子就放了），咖哩粉要炒過才會逼出香氣，但容易燒焦要小心。

泰式經典料理之一～魚片相較雞肉比較快熟，很適合忙碌的家庭主婦，吃不完還可以帶便當!!要多煮一點白飯，不然不夠吃阿!!

無敵下飯的綠咖哩雞，辣中帶甜，忍不住都會吃好幾碗！現在超市都買的到超好吃的泰國綠咖哩糊！回家炒ㄧ炒後，加點椰奶和配料，就可以做出道地好吃的泰式綠咖哩雞喔！ 也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔～ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/訣竅提示去骨雞腿肉用來煮咖哩比雞胸滑嫰櫛瓜與茄子煮後口感接近,很搭!!食後感想皇牌的咖哩糊很辣哦！不過不用擔心糖可以有效緩和辣味！！

前幾天在市場買了茄子。總覺得夏天煮綠咖喱一點辣一點椰奶香流流汗挺健康。

超開胃的綠咖哩，讓你忍不住多吃幾碗飯！在超市就可輕易取得的綠咖哩粉，搭配上椰漿、蔬菜以及豬肉或雞肉，就可以輕鬆完成道地的泰式綠咖哩豬囉！

我超喜歡泰國菜的因為每道都超級重口味, 酸鹹香辣是它們共通的特色, 所以都好下飯:D 以前因為太愛吃泰國和南洋料理, 我還在泰國餐廳打過工:P 而且我那時候選了一家我自己覺得好吃的, 所以在那邊打工的那陣子, 雖然是當waitress, 不過我都跑廚房跟煮飯的泰國阿姨聊天學煮菜小撇步, 所以這是個很正宗的綠咖哩唷!365天。365道食譜。一天一篇不間斷。 一向沒毅力的我.....用食物寫日記, 是我給自己的挑戰。請參觀我的廚房探險全紀錄:）http://ichigoholly.pixnet.net/blog訣竅提示1. 不喜歡椰奶味太重的人可以用鮮奶油代替部分或全部椰奶的用量 (我自己用了一半一半)2. 一般還會加稍微炸過的茄子3. 雞胸肉顏色白做起來比較漂亮, 但雞腿肉比較有彈性不易老

「綠咖哩雞肉」是我在曼谷旅行時第一道學會的泰國菜。我除了喜歡去不同國家旅行，也會順便去上當地的烹飪課。我還記得當時的老師是個活潑幽默的泰國男生，教學過程裡講了非常多關於泰國飲食文化以及在地食材的故事，讓上課不只是學習製作料理的每一步驟，更能深入理解食物背後的社會與文化淵源。這種教學方式真的只有在泰國長期生活過的本地人能做到，非常讓人印象深刻。訣竅提示1、一定要用新鮮香料去做，不可以使用乾燥香料。綠咖哩會用到的新鮮香料有南薑、泰式檸檬葉、與香茅。如果買不到新鮮香料就改用冷凍香料，但總之就是不要使用乾燥香料，因為做出來的味道會差非常之多。2、泰國菜的一個重點是辣度要夠，他們常用「雞眼辣椒」。這個在一般市場上不容易買到，但一樣可以去華新街找找看。3、調味料一定要使用棕櫚糖，這跟一般砂糖完全不一樣，有它自己的特殊香氣，如果用錯了效果會差非常多。有食譜，沒時間http://bit.ly/19LIVkr食後感想綠咖哩在泰式咖哩家族裡頭是辣度最高的，相較之下稍微偏甜的紅咖哩，以及就是裡頭添加咖哩粉、偏印度風味的黃咖哩。在泰文裡，所謂的「咖哩」其實就是意指稍微濃稠的湯汁，因此正常的綠咖哩看起來應該要是湯湯水水的，不過在台灣很多餐廳都會煮得稍微過濃一些，偏向日式咖哩的感覺。有食候 -主廚與食材之間的一場饗宴 www.chefxfarm.com/

又是泰式料理的經典，用了調理包，大大縮短烹調時間，大家快來試試吧

來凱西家按讚：http://0rz.tw/FL6ip網致版歡迎參觀：http://0rz.tw/LiRiW訣竅提示廚房探險筆記：1. 若習慣吃較稠的綠咖哩，可以加切小塊的馬鈴薯一起跟著煮，口感和賣相就會濃稠了喔。2. 正統的泰式咖哩是加上小圓茄，不過臨時手邊只有這些罐頭菜，放進去配著綠咖哩也很絕配。3. 通常綠咖哩醬都還蠻辣的，若怕辣的朋友可以多加一點椰奶調味，放些糖也可以減緩綠咖哩的辛辣。

#初心第一次看到綠蛋茄，為了蛋茄第一次嘗試做綠咖哩，濃郁的香氣，獨特的風味，蠻成功的，跟家人一起享用，一下子就吃光光 🥰雞胸肉可改去骨雞腿肉或是豬肉都可以喔