檸檬洗淨, 切成4-6個楔型, 將粗的白邊膜及籽切除. 煮一鍋滾水, 將檸檬倒入煮5分鐘後, 將水倒掉, 再次重複同樣的步驟兩次(千萬不能偷懶喔, 不然煮出來的檸檬會有苦味).

將檸檬, 750克糖, 及1250ml的水倒入鍋中, 煮滾後轉中小火, 維持小滾的狀態, 不加蓋繼續煮3個小時. 完成後放涼備用.

煮檸檬的同時可以準備麵糊. 如果使用電動攪拌器的話, 先將蛋, 糖, 鹽打均勻後, 加入奶油及牛奶. 最後再加入麵粉攪拌均勻. 如果是用手打的話則先將牛奶及麵粉混合均勻後再加其他材料. 混合好的材料靜置於室溫2小時. 麵糊也可以在冰箱中保存至兩天.

麵糊靜置的時間可以來準備先奶油內餡. 先取300ml鮮奶油加熱, 然後加入白巧克力溶解其中. 然後加入剩餘300ml冰的鮮奶油, 檸檬皮屑, 及馬斯卡彭乳酪拌勻. 先不要打發, 把拌勻的鮮奶油靜置於冰箱四小時.

將靜置好的麵糊再略微攪拌均勻後, 準備煎麵皮. 將平底鍋抹上薄薄一層油, 中火熱鍋. 左手將鍋稍微提高, 右手用湯匙取適量麵糊倒入鍋中, 倒麵糊的同時左手利用手腕稍微轉動鍋子, 讓麵糊可以均勻分布於鍋麵. 麵糊煎至兩面都稍微上色即可. 儘量不要將麵糊煎得太厚. 要煎新的麵皮前要將麵糊再次攪拌. 將所有的麵糊煎完. 煎完的餅皮攤平放涼. 一定要放涼後才能繼續組合.

等餅皮涼的時候, 取適量糖煮檸檬切丁, 並將鮮奶油混合物從冰箱取出, 用手持攪拌器將鮮奶油打至濕性發泡即可(約六分打發).

最後組裝: 一層餅皮, 一層奶油, 一直堆疊至所有餅皮用完. 在第三層級第八層我有鋪些切好的糖煮檸檬丁.

最後裝飾: 適量切好的檸檬丁鋪於中心, 剩下的邊緣位置可以先刷上剩餘的鮮奶油(如果有)或是糖煮檸檬的糖漿, 然後再撒上喜歡的堅果碎. 再次送入冰箱冰約一個小時即可享用.

P.S. 煎好的餅皮邊緣可能不會太平滑, 如果不喜歡做出的蛋糕邊緣不平整, 可以取一個比餅皮略小的圓盤或碗, 置於餅皮上, 用刀將多餘不平整的部分切掉. 或者如果你也像我一樣跟刀有仇, 容易手殘的話, 也可以將蛋糕塑形於活動式蛋糕模中, 這樣出來的邊緣也會比較平整. 也相對方便收於冰箱中.