✅備料 (食材&調味料&使用量匙)
-無骨雞腿排洗淨用料理剪刀一片剪4塊
-辣椒一根剪斜片當爆香料另一根去籽剪長絲裝飾用
-老薑切片/蔥剪長段
-三杯的靈魂材料(九層塔我自己種的,只剩這些能拔,哈哈)

✅平底鍋不放油,雞皮面朝鍋底蓋鍋小火逼油
✅雞皮油出沒時,放進老薑片一起蓋鍋煸香
✅聞到薑香味後雞塊翻面,放進蒜頭一起蓋鍋繼續煸香

✅薑香蒜香都有後,再放(麻油/冰糖/白胡椒粉/辣椒片) 蓋鍋繼續煸入味
✅麻油煸各種爆香材料香氣很完美 這時放另外兩杯(蠔油/米酒)拌炒一下 再放進(米血糕)拌炒一下蓋鍋小悶

✅棒棒的三杯好滋味,最後一味放(九層塔/蔥綠)拌拌熄火
✅必須說這個很棒,有香有Q又不油

✅無骨雞腿排邊邊多的皮油我會剪掉,用雞腿肉上的皮逼油跟麻油,這道的油脂就很夠嚕
✅三杯的麻油量我減半,也是不想太油
✅鹽巴最後起鍋前嚐一下味道,覺不夠鹹再加(我最後沒加)
✅素蠔油顏色比醬油淺,也可以使用家中習慣用醬油