生酮版提拉米蘇蛋糕卷

小翎的生酮飲食實驗室
小翎的生酮飲食實驗室 @Lynn_KetoLab_TW

#好料日記 疫情期間,泡杯茶,吃片提拉米蘇蛋糕卷,苦悶的心情也能得到緩解。

吃起來就是提拉米蘇的口感⋯⋯

生酮版提拉米蘇蛋糕卷

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#好料日記 疫情期間,泡杯茶,吃片提拉米蘇蛋糕卷,苦悶的心情也能得到緩解。

吃起來就是提拉米蘇的口感⋯⋯

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預備食材

一捲
  1. 皮-黃漿:
  2. 蛋黃 4 顆
  3. 羅漢果 3 大匙
  4. 椰子細粉 3 大匙
  5. 無鋁泡打粉 1 茶匙
  6. 橄欖油 1 大匙
  7. 椰奶牛奶 75 ml
  8. 皮-白霜:
  9. 蛋白 4 顆
  10. 關華豆膠 1/2 茶匙
  11. 提拉蘇塗布奶油
  12. 馬士卡邦起司 100 ml
  13. 起司奶油 100 ml
  14. 椰子鮮奶油或鮮奶油 100 ml
  15. 羅漢果 50 克
  16. 無糖可可粉 適量

料理步驟

  1. 1

    蛋白與蛋黃分類

  2. 2

    蛋捲皮粉末部分與蛋黃混合均勻

  3. 3

    加入椰奶與橄欖油,攪拌均勻

  4. 4

    蛋白加入關華豆膠打發至角尖狀

  5. 5

    將蛋白霜分三次加入步驟3混合均勻的蛋黃漿中

  6. 6

    將混合好的蛋糕漿倒入平底容器中,本次使用的是矽膠材質的平底盤,厚度約6mm

  7. 7

    170度預熱烤15分鐘,放涼備用

  8. 8

    提拉米蘇塗布奶油組全部倒入攪拌盆中混合均勻

  9. 9

    將步驟8奶油均勻塗在蛋糕皮上,灑上無糖可可粉

  10. 10

    將蛋糕皮捲成筒狀

  11. 11

    完成

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1.椰奶置換成全脂牛奶的公式如下:椰奶ml*0.8=全脂牛奶mlex: 椰奶375ml*0.8=全脂牛奶300ml補上油脂=原始椰奶ml-全脂牛奶mlex:椰奶375ml-全脂牛奶300ml=75ml的油2. 椰子鮮奶油可以直接換成鮮奶油3.冰淇淋類不適用置換公式4.小烤箱廚友的水分添加、烘烤溫度與時間,請參考生酮漢堡麵包-小烤箱醜照實用版
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