素雞肉飯
料理步驟
- 1
金針菇切小丁，杏鮑菇頭切小丁備用。放氣炸鍋內，加入油100CC,先130°C/15分鐘，打開將杏鮑菇翻勻再130°C/15分鐘。
- 2
利用氣炸金針菇(煉菇油)的時間，將杏鮑菇用手撕成條狀，放上1/4小匙的鹽及胡椒粉拌勻，放入電鍋，外鍋1杯水蒸熟，蒸熟後的湯汁瀝出(素高湯)備用。
- 3
再150°C/7分鐘2次(中途得翻勻金針菇)氣炸好的金針成金黃像干貝絲般既可，用濾網濾油(菇油)，備用。
- 4
調醬:
淡色醬油1大匙+菇油1大匙+素高湯2大匙拌勻。
裝盤:
盛1碗白飯，鋪上素雞肉絲，淋上適量的醬汁，素干貝絲撒上，若有小黃瓜切片，必定更加增色不少，美味的素雞肉飯完成了。
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