熱炒店的名菜在家自己做健康又美味！！食材＆調味料隨處可得！！豆鼓鮮蚵豆腐是一道營養豐富且口感鮮美的菜餚，板豆腐口感好，鮮蚵甜美可口，豆鼓豆香加上辣味道獨特，搭配飯食尤佳。

前幾天我爸從市場帶回了蚵仔，新鮮又肥美。但家人對於蚵仔的腥味是有點害怕的，所以決定用香氣濃郁的黑豆豉與嫩豆腐一起來烹調，呈現熱炒店的熱門菜色，豆腐鮮蚵。這道菜鹹中帶甘，淋於白飯上鹹香又下飯，再加上豆腐吸附鮮美的醬汁，忍不住讓人多扒了一碗飯呢！歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchenIG追起來 🔎syukitchen

冬季是台灣鮮蚵肥美的產季開始,台灣家常菜中的鮮蚵豆腐,會以黑豆鼓使用,處理不好容易烹飪偏鹹,試試看這道以香港味道的鉅利磨鼓醬,柔和豆香,調味零失敗,醬汁滑順與豆腐收汁入味,也特別加入雪螺增加口感,過年春節也可以加入自己喜愛的海鮮就是一道海味煲菜。#煮憶

因為小孩們不愛傳統豆鼓的味道，豆腐鮮蚵我一向加蠔油炒，非常下飯的一道菜喔！

#好料日記 因為家人買鮮蚵，所以炒鼓汁豆腐鮮蚵看看，縮時料理。

這也事我蠻常做的一道料理ˊ簡單ˊ方便ˊ又夠味通常豆鼓青蚵為主角ˊ配菜我會看心情做變化ˊ一直覺得"吃"是件開心的事ˊ真的不用搞的那麼嚴肅ˊ就以調味來說ˊ每家喜好濃淡不同ˊ每個地方口味也略有不同真的隨性ˊ開心ˊ取材方便即可ˊ只要全家人可以吃的高興ˊ才是最重要的~希望大家能將歐巴桑的分享ˊ靈活運用變出自家好味道哦~~

很久沒做這道菜了。有蚵仔、豆鼓和豆腐.....成了。#金廚獎

以前在外唸書，回家媽媽總會準備好多東西給我吃，不過最懷念的還是小時候冰箱裡有什麼就加什麼的麵，再加上一顆蛋，就覺得很幸福！現在冰箱裡有什麼就做什麼的料理也一直在家裡上演著，只是將麵換成零糖質的豆腐麵，美味依舊，記憶仍然美好！#食譜傳情

在炎熱的夏季裡，鮮甜肥美的蚵仔配上鮮嫩的豆腐，淋在白飯上真是人間美味，

類似豆鼓蚵，但是今天沒加豆鼓，加了點九層塔香氣，也是很下飯的

除了食材新鮮和處理得當，我覺得「豆鼓」才是主角。有了比較就有傷害，我尋尋覓覓一直買不到「滿意」旳豆鼓，有的很死鹹有的沒香氣，後來無意間在傳統市場買到說是客家人自己醃製的確實甘甜香氣足夠。不要懷疑自己的廚藝、有時候是調味的配料沒有買到「對」的。＃愛分享

將鮮蚵與豆腐川燙後，爆香豆鼓與蔥薑蒜辣椒拌合再一起的簡單豆腐料理：)雖然這邊買小顆鮮蚵，但味道也是十分入味的 (不夠可以多買幾包xD)　❶豆腐加鹽巴川燙可去豆腥味，鮮蚵加太白粉川燙可讓鮮蚵多一層薄膜保護也可以增加鮮蚵的滑嫩度。(粉加越多越滑)❷豆鼓泡過水後會比較好炒開　🙏新手發文請多多指教🙏或有不錯的方法也歡迎一起討論　‣‣ 影片教學：https://youtu.be/8A8uu3pe5e8‣‣ FB粉絲團：https://reurl.cc/rly9Lr