準備好相關蔬菜及食材: 胡蘿蔔 1根去皮切大塊, 西洋芹大約5根左右削去硬皮後切成約5cm長段, 大蒜約6-8 顆不用去皮, 清潔後備用; 洋蔥1大顆去皮切成8塊, 豆薯1顆去皮切長條狀。
接著來川燙豬軟骨: 將豬軟骨取出後簡單清洗, 放入冷水, 加入米酒1T及適量蒜/薑/蔥一起用中火煮到大滾後, 取出用水沖洗乾淨後備用。
將準備好的蔬菜, 大蒜, 還有川燙處理過的豬軟骨依序從湯鍋底部往上堆, 因為我要用烤箱小火慢燉所以今天是使用鑄鐵鍋。

加入煮好的熱水約600cc蓋過所有食材再多一些, 用中大火開始煮; 煮的時候加入月桂葉 2小片, 記得邊緣稍微撕裂比較容易入味。

因為我的整顆白胡椒粒用完了, 所以就直接下1T白胡椒粉跟著煮到大滾沸騰後煮5分鐘, 撈去表面浮沬後即可關火蓋上鍋蓋。
鑄鐵鍋放入烤箱150度設定80分鐘左右。

烤箱悶煮好的法式燉湯取出後放在瓦斯爐上可以用小火稍微再保溫, 加入法國鹽之花2t調味, 如果不是用法國鹽之花建議減量為1t, 這道燉湯就完成了。
這個溫暖又有飽足感的燉湯搭配麵包很適合作為完整的一份正餐, 營養豐富又清爽,有機會可以嘗試看看囉。