製作麵團: 先將麵團的材料除了發酵無鹽奶油外的材料放入攪拌盆; 依序為: 先放入高筋麵粉+米鬆餅粉在底部, 依序在粉類上面同一個角落放上白糖, 酵母擺在一區, 旁邊放上喜馬拉雅岩鹽還有天仁的抺茶粉, 豆漿常溫或冷的都可以, 直接從酵母倒進去就可以啟動麵團的攪打。成團後就可以加入切成小塊狀的發酵無鹽奶油繼續作業。 因為這台麵包機有個功能是成團之後裡面會加溫像發酵箱會直接作第一次發酵, 所以1小時20分鐘後完成麵團。
TIPS: 麵團裡加鹽可讓延展性增加; 糖跟酵母擺在一起的作用可以加速發酵

第一次發酵後的麵團先排氣分割成4小分後用手滾成圓形, 所以把麵團表面保鮮膜蓋上, 醒麵20分鐘, 完成之後麵團會比較容易塑形。
因為今天是用現成的抺茶紅豆湯圓來當內饀所以節省很多前置時間。
將醒麵好的麵團鋪平壓成大約15x15圓形, 中間放現成的抺茶紅豆湯圓當作內饀, 再用包包子的方式慢慢往中間集中收口即可塑形成功。
但二次發酵若是麵皮有爆開的話, 記得再用手指輕輕地把缺口壓緊。

我這次是用熱水+烤箱來作二次發酵, 但原則上也可以用發酵箱, 電鍋, 微波爐或是密封的保利龍箱來作二次發酵都可以。 使用前燒一小鍋200cc滾燙的熱水, 燒好之後倒入耐熱容器放在烤盤下層保持溫度, 把準備發酵的麵團放入烤盤上計時30~50分鐘看天氣及發酵狀況, 做二次發酵。

發酵差不多到1.5倍大左右開始預熱烤箱, 190度C 預熱10分鐘左右。
烤溫第一階段用190度C 15分鐘讓整個麵包表面烤上色。因為表面沒有塗上蛋液所以顏色會比較深淺不均但有種很樸實的感覺, 不過用190度C高溫先烤其實很容易熟但不至於會焦。

烤溫第二階段用190度C 再設定5~8分鐘左右, 視烤箱溫度還有表面上色而定。覺得內饀有完全熟成後就讓麵包出爐。
烤完後稍後放涼就可以直接享用了, 這款直接在烤好後趁熱直接吃非常好吃, 可以一口氣吃到QQ抺茶麻薯的口感還有蜜紅豆。