正值高麗菜量產，價格真是超便宜，當然抱一顆來做全家都愛的台式泡菜囉～

現在是高麗菜盛產期，價格便宜到嫑嫑的，最適合拿來做泡菜了。酸甜微辣又脆口的台式泡菜，和臭豆腐超合拍，搭配炸物也能解解膩。作法一點也不難，喜歡吃泡菜的你，不妨動手做做看吧!加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchenIG🔎syukitchen

#Cookpad食譜書【精彩手路菜食譜】台式泡菜，這是我「兒時最愛的家常料理」，小時候吃不下飯的時候，媽媽就會拿出冰冰涼涼的台式泡菜，馬上讓我食慾大開呀！還有去夜市吃臭豆腐，也期待老闆可以多放一些泡菜呢！清爽開胃的台式泡菜，要趁高麗菜便宜的時候多做一些！還可以視自己的喜好，加入紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、薑等等的食材一起醃製，也可以加一點香油增加香氣，好吃又沒負擔。料理小撇步：✪高麗菜的粗梗可以對切，或斜切小片，會更容易入味。✪高麗菜要先加鹽巴殺青後才能醃漬，而鹽巴比例，建議約是高麗菜重量的2%；主要是要去除高麗菜的澀味、水份、軟化高麗菜，可以讓高麗菜更容易醃漬入味。殺青的時間大約需要約1~2小時，但不要超過2小時，不然高麗菜會太鹹。浸泡液的比例參考：✪酸一點⇒ 糖:醋:水 = 2:3:2✪甜一點⇒ 糖:醋:水 = 3:2:2✪大眾口味⇒ 糖:醋:水 = 1:1:1泡菜製作完成後，若覺得太酸或太甜，都可以自行再做調整。

#新年快樂清爽開胃的台式泡菜，要趁高麗菜便宜的時候多做一些！還可以視自己的喜好，加入紅蘿蔔、白蘿蔔、小黃瓜、薑等等的食材一起醃製，也可以加一點香油增加香氣，好吃又沒負擔。料理小撇步：✪高麗菜的粗梗可以對切，或斜切小片，會更容易入味。✪高麗菜要先加鹽巴殺青後才能醃漬，而鹽巴比例，建議約是高麗菜重量的2%；主要是要去除高麗菜的澀味、水份、軟化高麗菜，可以讓高麗菜更容易醃漬入味。殺青的時間大約需要約1~2小時，但不要超過2小時，不然高麗菜會太鹹。浸泡液的比例參考：✪酸一點⇒ 糖:醋 = 2:3✪甜一點⇒ 糖:醋 = 3:2✪大眾口味⇒ 糖:醋 = 1:1泡菜製作完成後，若覺得太酸或太甜，都可以自行再做調整。

正值產季的高麗菜便宜又好吃，拿來做泡菜超棒❤

趁著高麗菜盛產期，簡單快速做成台式泡菜，好吃放便又開胃吃了ㄟ唰嘴的好滋味訣竅提示可依喜好加入辣椒或蒜末喔食後感想好吃又夠味

現在高麗菜盛產，很適合拿來做泡菜，蒜香酸甜微辣的口感，搭配臭豆腐超合味的，呵呵!‧歡迎你來我的粉絲頁坐坐~https://www.facebook.com/AmberPhotograph

高麗菜盛產的季節，吃不完拿來做泡菜再適合不過了!台式泡菜酸酸甜甜的，不但是臭豆腐的好朋友，拿來搭配炸物也很適合，相當解膩!簡單步驟就可以完成喔!訣竅提示1.不喜歡蒜味和辣味的話，蒜頭和辣椒可省略。2.醃料醃至食材的8分滿即可，因為醃的過程食材會再縮水。3.醃1天以上入味效果最佳。

在高麗菜便宜又好吃的季節，來做台式泡菜吧🌶🥬，清脆清爽又百搭😁😁

最近高麗菜盛產又好吃，就做了，我沒➕辣椒，家裡老人家不感吃辣，如果有想做的朋友喜歡可以自己➕，這泡菜很脆哦！

大熱天...來個清爽的開胃小菜吧！訣竅提示因為不喜歡太嗆鼻的醋味，所以不用全醋做泡菜！只加一杯醋，其他用冷開水代替。雖然要3、4天才能吃，但一樣很好吃、高麗菜也很脆。

#吃菜涼一夏我其實非常喜歡吃各式各樣的泡菜、尤其是高麗菜當基底的, 但是自己又有點懶得做或者是近期的高麗菜有時候買起來真的很貴。那很幸運的是我竟然上星期在全聯買到一顆不到100塊的高麗菜, 真心覺得賺到了, 因為最近高麗菜真的有點貴, 所以就很奢侈的拿來切絲做各式各樣的沙拉, 滿足我吃高麗菜的願望。這款台式泡菜真的是很適合隨作隨吃、也可以當作一個緊急的料理喔。