板豆腐因為含水量很高，所以要記得先用重物壓住豆腐至少30分鐘，讓水分能夠釋出，口感才不會水水的，我有套上網袋才加壓，最後還會用手把水擰出來。

先將洋蔥、金針菇、紫蘇葉、蔥切丁、切碎後，再把蒜泥、薑泥加入可去肉腥味，但我沒有加很多薑蒜，以免味道太重。

接著把絞肉跟板豆腐(捏成小塊狀，板豆腐的口感比較像素肉，不想吃太油膩或太多肉的，可以加入一部分豆腐，阿貓我很推)加入，再調鹽、胡椒等。

接下來就是用手努力把材料混合均勻至出現黏性，可以打入一顆蛋增加黏稠度，如果加入蛋太濕，就要再加入一些豆腐或絞肉，不然之後做成肉排會散散的不好看。

把塑形好的肉排冰入冰箱至少30分鐘，我是要吃的前一晚先做好，隔天早上要吃的時候再用烤箱烤。

我用氣炸烤箱，先用185度預熱5分鐘，放入烤箱後單面烤10~12分鐘後，拿出來翻面，繼續烤10~12分鐘（可以再最後3-4分鐘時確認一下表面狀況，如果覺得上色不夠漂亮，可以把溫度加到190度），就完成啦!!! 氣炸烤箱的溫度及時間要自己試唷，因為牌子不同，火力不同~ 我昨晚用185度烤就剛剛好，早上用180度就太弱了，最後加溫到190度。