焦糖布丁

小馬
小馬 @cook_29997169

焦糖時間的掌握,牛奶溫度的控制,做法非常簡單,是小朋友的最愛

焦糖布丁

焦糖時間的掌握,牛奶溫度的控制,做法非常簡單,是小朋友的最愛

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預備食材

一小時
六人份
  1. 焦糖
  2. 糖100g
  3. 冷水30g
  4. 熱水25g
  5. 布丁液
  6. 牛奶200
  7. 動物鮮奶油200g
  8. 糖40g
  9. 雞蛋3個,蛋黃1個
  10. 香草精5g
  11. 器具
  12. 烤盤
  13. 鋁箔紙
  14. 布丁模
  15. 濾網
  16. 量杯

料理步驟

一小時
  1. 1

    取一有把手的鍋,放入糖,放冷水煮,記得把灑出來糖刮乾淨,以免難洗

  2. 2

    注意看火,若成琥播色即可倒入熱水,千萬不能攪拌,只能用搖晃

  3. 3

    把焦糖倒入布丁模

  4. 4

    開始煮布丁液,取一鍋倒入牛奶鮮奶油糖香草精

  5. 5

    煮約70度,冒煙即可別煮滾,記得攪拌均勻

  6. 6

    起一鍋加入雞蛋蛋黃打散,不是打發

  7. 7

    布丁液倒入打散的蛋內,慢慢加

  8. 8

    過濾兩次,可一次用兩個濾網

  9. 9

    把布丁液倒入布丁模

  10. 10

    布丁用鋁箔紙蓋住,然後用水浴法,用一鐵盤裝熱水把布丁放入,

  11. 11

    考上下火160度,考四十分,中間換面

  12. 12

    若倒放無汁滲出即熟了

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