湯水篇|雪燕鵪鶉蛋榶水 平民燕窩 (附影片)

蝸煮 Small House Cooking
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香港 Hong Kong

雪燕是近年來被認為是滋補食材,「 四大平民燕窩」之一。
因為泡發後樣子晶瑩剔透,形似與燕窩相似,因此稱為「平民燕窩」、「植物燕窩」。

適宜人士及效用:
延缓腸道對糖的吸收,降低体體内的血糖,輔助治療糖尿病;可以
缓解便秘、滋陰潤肺、肺燥、潤肺生津、滋潤皮膚、排毒養顏、潤腸通便、口乾,咽喉乾涸、乾咳、煙酒者。

不宜以下人士 :
體寒、痰多、胃脹、胃消化能力弱、腸胃不佳、大便稀溏,腫瘤、癌症、痛風、乳糖敏感、感冒、幼童 、過敏體質者、孕婦慎服。

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湯水篇|雪燕鵪鶉蛋榶水 平民燕窩 (附影片)

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雪燕是近年來被認為是滋補食材,「 四大平民燕窩」之一。
因為泡發後樣子晶瑩剔透,形似與燕窩相似,因此稱為「平民燕窩」、「植物燕窩」。

適宜人士及效用:
延缓腸道對糖的吸收,降低体體内的血糖,輔助治療糖尿病;可以
缓解便秘、滋陰潤肺、肺燥、潤肺生津、滋潤皮膚、排毒養顏、潤腸通便、口乾,咽喉乾涸、乾咳、煙酒者。

不宜以下人士 :
體寒、痰多、胃脹、胃消化能力弱、腸胃不佳、大便稀溏,腫瘤、癌症、痛風、乳糖敏感、感冒、幼童 、過敏體質者、孕婦慎服。

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預備食材

1 小時
10 - 12人
  1. 雪燕 - 60 g
  2. 杜拜椰棗 - 4 粒
  3. 鵪鶉蛋 或 雞蛋 - 6 粒
  4. 冰糖 - 120 g
  5. 清水 - 2000 ML

料理步驟

1 小時
  1. 1

    詳細做法請查閱YouTube:
    https://youtu.be/ygCys113Fqs

  2. 2

    12小時前浸發雪燕 60g (浸發後, 發大 10倍 = 600g)

  3. 3

    清洗 3 次 (密篩輔助), 去掉 雜質;

  4. 4

    冷水放入鵪鶉蛋 /雞蛋, 水滾後計 3 分鐘, 之後關火留在熱水中浸 3 分鐘。然後先把 鵪鶉蛋 /雞蛋 用冷水浸涼, 最後去殼;

  5. 5

    準備湯鍋, 先倒入 2000ML 水, 然後放入杜拜椰棗。先用中火煮 3 分鐘

  6. 6

    放入雪燕, 煮40分鐘;

  7. 7

    40分鐘後, 加入冰糖 和 已去殼的鵪鶉蛋 / 雞蛋;

  8. 8

    慢火至冰糖溶解, 即可。
    切記不能燉煮超過1小時,雪燕會化成水。

    完成

  9. 9

    燕窩有一種唾液酸,是聚醣的一種,可以修復受損聚醣,增強人體免疫力,達至補身功效。
    雪燕是純天然植物纖維食品,沒有聚醣成分,所以跟燕窩不能相提並論。

    雪燕含有D-半乳糖醛酸,(俗稱的玻尿酸)D-半乳糖,L-岩藻糖,D-木糖,L-阿拉伯糖和L-鼠李糖,等級以大、白、無雜質為優 ; 顏色、雜質上再分級數 : 頂級(S)、一級(A)、二級(B)、三級(C),較小的燕碎裏面又分為D級、F級。

  10. 10

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