#海的味道厚實的旗魚漿漢堡排，煎熟後切開爆湯汁

新鮮鯛魚打出綿密魚漿.皮脆肉香，口感極佳.外酥內嫩，純魚肉製作.不含任何人工添加物 保留食材原有風味.訣竅提示1.魚漿適合用白肉魚.(例:鯊魚、旗魚、虱目魚、草魚、鯛魚等)打出來的顏色較為漂亮 2.如果不是現吃，可以先用中溫油炸熟.顏色不要炸上色太深，放冷藏要吃再炸酥 3.自製的魚漿.口感別於市售添加物過多的甜不辣軟Q.吃起來較軟嫩. 4.打魚漿魚要夠冰才會黏稠.剁碎後可以放冷凍20分再拿出來打

訣竅提示*魚漿在完成後，最後放至冰箱1~2小時侯再使用，所有的食材才會更溶合再一起!*在絞拌時加入碎冰可避免魚肉因為摩擦生熱而失去鮮度!食後感想魚漿的用途非常的廣泛，可以做成魚丸、甜不辣....等!這裡我將魚漿做成甜不辣和阿給的一部分!

#好料日記 ，旗魚是大家常常會吃到的大型深海魚類，因為天性運動量較大，所以旗魚肉吃起來會比較硬些，不過今天我是用旗魚肚，那就是旗魚運動較少的肉部位，吃起來脆脆的口感不錯，搭配上酸菜、薑絲，在這炎炎夏日喝上一口真是清爽又開胃。

關東煮裡，最吸引人點的就是一些自製的食材，配合時令，選用最近盛產的大黃瓜，來製作黃瓜鑲魚漿，連裡面的魚漿也是自製的喔，步驟其實不難，有時間也來做做看吧！

灰鰻魚(hamo 日文漢字「鱧」)是日本關西地區常吃魚.刺太多亦硬而畫多刀切才吃.偶爾拿來做魚漿當作日式湯配料.此湯懷石料理中作為主菜位置.口感滑嫩,昆布柴魚高湯多堤食材原味.冬瓜清爽回味無窮,無負擔好滋味啊~.

看了以前買的港式點心食譜裡有加魚漿做燒賣皮.真好奇自己改易做方式來試試看.口感不像我所知道的燒賣皮.與肉餡一樣好Q.魚肉一起夠鮮,柚子皮香.滋味無窮讓人過癮啊~.

#好料日記，我真的不知道魚肚這東西，是可以入菜的  ，在熟食攤發現有成糖醋涼拌、魚肚絲的。大部分是來自旗魚、鮪魚等大型迴游魚類 ，漁販在賣前都有前置處理過 ，買回在稍加清洗乾淨一下。魚肚配上酸菜，吃起清脆咬感的魚肚 ，適合涼拌和快炒，作法簡單又好吃。

沒有特別計畫的假期，穿著老爺買的漂亮洋裝，帶著美麗的心情與老爺四處走走，老爺帶我去吃一家從他學生時期就有的餡餅店，為了吃到好吃的餡餅，開了好長的一段路，很值得也很開心。除了吃到好吃餡餅外，還有嘗試了新店，嘗試新的東西都是冒險，運氣好的會吃到美味，運氣不好則是採到地雷，ㄟ……我們算是踩到了。把車停妥在停車場，便下車尋找洗手間，讓我有點傻眼，怎麼會是流動廁所？純粹是個人問題，向來就不愛上流動廁所，空間狹窄不說，光踩進去就覺得很不踏實，而且還有難聞的氣味，這是第一個被我打槍的原因。當看到送上桌的飲料後，又再次傻眼了，點了很浪漫的玫瑰什麼的冰飲，結果是用濃縮原料調製的，跟我想像的差很大耶！不是應該要用玫瑰花茶的茶包泡開再加冰塊嗎？所以我們一致認定，這是第二槍。 不管怎麼樣，這都是一個很有趣的假期，至於地雷是哪間店，我就不明說了，人家也是要做生意的嘛！ 顧全家人的口味，所以兩種筍一起炒，老爺愛的筊白筍，老爺跟少爺都愛的玉米筍，搭配上朋友送的魚漿，甜味與鮮味就是這道料理的美味。捏魚漿時很容易沾手，但是只要在手上沾上一些水或是油，就可以避免掉這個問題，這個方法可以用在捏肉丸子、肉餅，甚至是漢堡肉排都行。因為老爺喜歡熟一點的玉米筍，所以我將玉米筍先對切開，再改刀切段，這樣可以縮短熟成的時間，煮出他喜愛的樣子。亦可將魚漿換成花枝漿、蝦仁漿，就依自家喜愛的口味做選擇囉！訣竅提示※將手沾水或是沾油就可以使魚漿不黏手，捏出漂亮的球狀，這個料理中所使用的魚漿還有花枝塊，故難捏成固定的球狀，但是口感佳。 美麗人妻的543小廚＊Selina Wuhttps://www.facebook.com/selina92534美麗人妻的543小廚https://www.facebook.com/groups/chef543/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

半夢半醒間聽到老爺的手機響起，後來一問，才知道是屏東好友來電。這事情我們都不記得了，但他說許久前曾經承諾過我們，若到了芹菜管產季，會幫我們留一份。因為這份用心，即使相距兩個城市，也一定要走一趟的。與芹菜管搭配的是超好吃的魚漿，其實老爺並不愛魚漿；因為所學的關係，他對魚漿類的食品沒有什麼好感。不過這個卻是讓他吃了就喜歡（我自己也很愛，而且這也是好朋友送的喔！），這樣的炒法已經成了我們家的安全牌。我並非很厲害，而是很幸運，常常能夠接觸到好的食材，然而也要謝謝身邊的好朋友。冬天是土芹菜盛產的季節，尤其以粗管為佳，又稱芹菜管。外觀看似很老，價格也較芹菜要貴，不過口感與嫩度卻勝過芹菜。另外，芹菜管與芹菜不同喔！即使味道相像（不愛芹菜的人就免嘗試了），但口感好很多。這個主要產於屏東烏龍及西螺，且因採收時得趕在日升之前，所以種植的人少，不過只要季節對了，在大市場上還不算太難買到。即使你不愛魚漿，芹菜管適合與許多海鮮類搭配，改以花枝或是透抽都非常對味。訣竅提示※若無魚漿可以黑輪片替代也很美味。543小廚Selina的美味料理https://www.facebook.com/groups/287246368010780/Selina的料理繪本http://selina813.pixnet.net/blogSelina Wu愛料理http://icook.tw/users/100003288541364/recipes

#夏天食譜 輕鬆簡單的煎劍旗魚（旗魚舅-台語），新手都可以簡單上手。

#好料日記，旗魚肚吃起來QQ又彈牙，有點像吃豬肚，喜歡的人一定會愛上旗魚肚的味道及口感，炒三杯香脆又好吃，簡單料理來試試吧。