#菠蘿麵包 #麵包 #烘焙 #在家煮我安心 #金廚獎香香甜甜的菠蘿麵包，不論是當點心還是早餐都非常適合～是幸福的感覺:))

在網路上搜尋到菠蘿麵包的食譜時,就好想來做做看喔!拖了1個多禮拜終於有時間來試試看哩~做完成品超有成就感的說,就跟外面賣的一模一樣(臭屁樣...),就算是放隔夜,湯種麵包還是一樣Q,並不會失去軟Q的口感喔!!吃不完的湯種菠蘿麵包有兩種存放法法:1.可以用密封袋把湯種菠蘿麵包裝起來,放置陰涼處,隔天打開來吃還是一樣可口,2.可以用密封袋把湯種菠蘿麵包裝起來存放在冰箱的冷凍庫裡,隔天只要吃之前先拿出來退冰10分鐘,再放入300度F的烤箱裡烤10-15分鐘,就恢復剛做好的口感喔~ 手工甩打麵團真的沒有想像中輕鬆!但一看到出爐的麵包真的讓人覺得好開心喔~下次還要再找機會來試試看湯種"奶酥"菠蘿麵包喔!!

在國外嘴饞想吃正宗台灣菠蘿麵包時,就只好自己動動手,沒有麵包機和攪麵機的女漢子就是用揉麵和揉饅頭來鍛鍊二頭肌的......不用擔心菠蘿皮要怎麼操作～只需要一張保鮮膜就可搞定！！在此也特別推薦棕櫚糖....棕櫚糖的好處在於,他雖然外觀和黃砂糖類似，但是升糖指數GI值卻只有砂糖的3分之1，而且含有豐富的礦物質，像是鐵、鎂、維生素,又帶有淡淡的糖香,做出來的菠蘿皮酥香好吃又不會讓血糖突飆.......實在太適合下午茶配咖啡啊！所以如果手上有棕櫚糖的朋友一定要好好利用這個好食材喔!!! 訣竅提示1. 烤箱太小沒法1次烤10顆也沒關係，只需將尚未2次發酵的麵糰蓋保鮮膜放冷藏，等隔天要烤時再取出回溫，室溫放約30-45分鐘,刷蛋液，放入已預熱到180度的烤箱中烤15-17分鐘即可喔～（麵團冷藏不要超過2天）2. 也可以不塗蛋液再烤到剩最後5分鐘時取出灑上少許白糖在菠蘿皮上,回烤箱烤足時間. 這樣菠蘿皮會是呈較淺的顏色且白糖咬起來脆脆的喔!!!食後感想這是台灣味啊!!! 放過冷藏再第二次發酵的麵包體,柔軟有彈性!! 真好吃!!!

麵包體Q彈甜度適中~搭配菠蘿皮微甜甘純的巧克力奶香味~出爐微溫吃外酥內軟~好好吃哦～參考周老師的美食教室菠蘿麵包食譜，微調整食材及烤溫#Cookpad廚藝賞2019

喜歡吃麵包，卻不知道市面上的麵包添加了些什麼，自己做最安心。訣竅提示大約幾個小時吃都皮酥內軟，台灣的天氣太濕，會變得比較不酥是正常的，可再回烤一下又會變酥。不過沒有市面上的那般酥脆，因為是用奶油的關係，用酥由當然更酥脆，但不健康。如果是用小烤箱，烤到一半上方可用錫箔紙或烘焙紙加蓋，以免過焦。麵團比較濕黏一些，但因油量高所以還算好整型，大略整成圓即可，不用另外加手粉。外皮可用低筋，但高筋會比較酥脆一些。食後感想外酥內軟的菠蘿麵包，香甜的幸褔滋味，配茶配咖啡都好適合~

利用湯種麵糰,做出來的軟嫩菠蘿麵包,放進杯子模裡面烤出來,小小一個超可愛,又香又好吃,裡面可以包紅豆餡,花生,葡萄奶酥...變化成多種口味~ 

表面沾上砂糖的日式糖菠蘿麵包本來還怕太甜還好不會口感有別於一般的台式菠蘿哦!小叮嚀：1、沒有菠蘿印，也可以用刮板於菠蘿皮上畫出圖紋，或讓菠蘿皮自然裂開。2、市售麵粉各款含水量各有不同，所以配方中水分請大家參酌。3、發酵奶油可用無鹽奶油取代。4、烤箱溫度及時間請依個別烤箱為主。詳細圖文請參考Judy烘焙亂亂玩臉書 https://www.facebook.com/judyliuface/痞客邦 http://na0d0005.pixnet.net/blog

外皮像是餅乾一般，搭配Q彈濕潤的湯種麵包，整個麵包吃起來不但口感豐富還充滿了乳香，這樣聽起來高難度的麵包這次就要跟你分享在家如何簡單作！-粉絲專頁：https://www.facebook.com/chef.colinchen

這個食譜，不用廚師機揉麵，麵糰成形後放冰箱，第二天或最晚第三天有空時，再取出整型就可以烤了，Q度不輸廚師機打麵烤出來的麵包。今天想吃菠蘿麵包，準備發麵的同時準備菠蘿皮，香噴噴的菠蘿麵包就出爐囉！

菠蘿麵包是許多人心中台式麵包的首選！用湯種法製作，麵包的保濕度較高，口感也比較鬆軟～

#Cookpad廚藝賞2019多久沒吃過菠蘿麵包？本實驗室就是狂，讓你就算生酮也能吃菠蘿麵包！其實⋯⋯只是因為做了麵包，剩下的麵團不想浪費，所以「廢物利用」的做了菠蘿麵包 XD記得！要放涼，上面的菠蘿奶酥才會酥鬆。後記：不知道是不是太久沒吃到菠蘿麵包⋯⋯覺得超好吃⋯⋯

算是菠蘿麵包的遠親吧，少了厚重的奶油皮，吃來少點罪惡感😁#好料日記