鮮奶油這個材料對我來說有時會有點困擾小包裝不便宜 大包裝又常用不完 因此有些甜點因為有鮮奶油的關係就很少在家做巧克力慕斯就是其中一款這次試著用無鮮奶油的配方 口感比較密實要注意蛋白霜 不要過度攪拌很清爽簡單的甜點喔訣竅提示1. 若不是用苦甜巧克力 糖可以少加一些2. 最後攪拌時不要過度 這樣氣泡會消失喔3. 杏仁片可以乾煎一下4. 至少冰冷藏兩個小時食後感想因為是生蛋所以這料理我自己和安萱爸吃完 呵呵 (舔湯匙)

冬季最適合的大人味甜點，就是這款「貝禮詩巧克力生乳酪」了，貝禮詩奶酒與乳酪、巧克力結合，吃起來多了一種微醺酒香，口感濃郁，超適合為冬天補充熱量的ＸＤ然後，這次使用「Panasonic 食物處理機MK-F311」製作，從打餅乾底、打發鮮奶油、攪打乳酪餡，一機到底直接搞定，大人味的懶人做法，讓免烤的生乳酪製作起來完全不費力～像是這次用食物處理機的葉片刀來打奇福餅乾，輕輕鬆鬆就打碎均勻了！用攪拌刀來打發鮮奶油、蛋白超輕鬆的，而且打發起來質地綿密，很好用！拿揉麵刀來打乳酪餡也非常合適，質地也很均勻。分享食譜給大家，有興趣的朋友可以試試看囉❤️想看更多食譜內容：https://missyuan.cooking/baileys-irish-cream-cheesecake/

友人為了做提拉米蘇買的可可粉，最後都放到過期或結塊。找我解決那無主的可可粉，其實可可粉做巧克力不只健康又有趣。做一個可以調自己喜歡甜度的冷凍巧克力，無論是單吃或搭配麵包吐司鬆餅都非常棒的。#夏天食譜

過年後還想繼續吃零食?來個建康無負擔餅乾，好吃營養，製作又簡單，如果找不到或是不想用無糖巧克力，用有糖的也是沒關係的，就會是巧克力裡稍微有那麼些糖的餅乾，不過餅乾體還是很健康的，如果還是想完全無糖，換成葡萄乾也是可以的，香蕉越熟餅乾也就越甜，是天然的糖分，椰棗也有自然的甜味#新年菜

#夏天食譜 9 這個食譜是由Tasty Japan配方改編成生酮版，但過程出乎意外的艱辛。原版配方是使用傳統的烘培用巧克力豆，不過眾所皆知，那種巧克力豆是含有高量的糖，因此取而代之，只能使用無糖的可可膏。想不到僅僅只是這樣的取代，整個配方居然需要大改：首先可可膏使用量只能為原來烘焙巧克力豆的1/3(所以意思是烘培巧克力豆的真正可可成分僅有1/3？！)。其次是因為可可膏為可可豆直接萃取的一階產品（二階為可可脂，三階為可可粉)，因此是沒有其他添加物的。但始料未及的是：太乾燥，根本無法呈現視頻中的半液態效果，因此只好加入鮮奶油(用量是我慢慢試驗出來的，因為原配方沒有使用這個材料)不加鮮奶油行不行？當然不行，會無法與蛋白霜均勻混合，如果使用蠻力硬攪拌均勻，會導致蛋白霜的泡泡全部消失，那蛋白就白打發了，而且蛋糕也不會蓬鬆。最後是烘烤溫度，畢竟是使用了鮮奶油，蛋糕的濕度增加了，因此原配方的烘烤溫度與時間也就不能沿用，必須降低溫度，延長時間，以便達成蛋糕內部烘烤乾燥。

野餐必備-無麵粉無糖無油的燕麥巧克力瑪芬 Flourless Chocolate Oatmeal Muffin創作起源：準備去登山健行，然後在山裡野餐。之前做過燕麥餅乾，這次想要帶好吃低碳水的燕麥瑪芬蛋糕。(而且製作起來好迅速!!!)無麵粉→用微烤過的燕麥片替代麵粉無糖→蜂蜜替代工業製糖無油→熟香蕉替代黃油與植物油好吃→無糖的可可粉增添巧克力香氣參造了https://brendid.com/healthy-chocolate-oatmeal-muffins/ 然後稍做改動，琢磨出了這個食譜。製作訣竅:1. 燕麥片的份量可以是0.5-1Cup。2.用花生醬而不是用香蕉的話，建議加入蜂蜜，不然會很鹹。用香蕉的話，建議蜂蜜減少一點，才不會太甜。3.小蘇打粉忘了放，不影響蛋糕鬆軟，依然好吃。4.除了無糖可可粉，也可以放一些巧克力豆裝點瑪芬的表面。5.親測冰箱保存五天都沒有問題，也許可以更長。Enjoy!＃Cookpad廚藝賞2019＃Jenni的健康料理

試用新買的迷你咕咕霍夫連模，原本參考的食譜是磅蛋糕配方，但口感較不及一般磅蛋糕紮實，介於和雞蛋糕間，吃起來不膩口，一顆小小的，份量剛剛好。之後剛好嘗試其他食譜，做了巧克力鮮奶油，未打發直接沾上蛋糕，口味更升級。若是只要做一些沾醬，份量可依比例自行減少。

愛上巧克力訣竅提示1.煮鮮奶油很容易滾而溢出,初學者要看著2.取出切割時,最好室內溫度低3.1週內食用完食後感想1.如果想要更加滑順請多加鮮奶油10-30g

來一顆！擊敗瞌睡蟲🥊這個最適合下午想喝咖啡吃蛋糕會有罪惡感的You~用椰棗代替精製糖，使用可可粉而非高油脂的巧克力塊，就能大幅降低油糖熱量的殺傷力，同時，適度的咖啡因和來自堅果的營養還能為困頓的腦袋注入一道靈光✨只要簡單三步驟：打碎、搓成球、裹上可可粉，吃不完還能冷凍保存，社畜福音啊～ #好料日記 ＿＿ 📍歡迎追蹤臉書，一起玩味好食光： https://www.facebook.com/kokofoundit/ 或搜尋「KOKO好食光」

獨享巨大巧克力威化棒是我的兒時夢想！使用的模具所做出來的成品約快20條市售巧克力棒～不一定要買模具，一般長型餅乾盒也能做～（要符合中間夾層所使用的餅乾尺寸，然而用口糧這硬餅乾當夾層再適合不過）巧克力搭配牛奶卡士達，讓整體甜而不膩，冰涼鬆軟口感不輸蛋糕哦！

令人提不起勁的補班週末，來份滿足味蕾和肚子，又撫慰心情的comfort food吧!以兩片外脆內軟的巧克力蛋糕，夾著烘烤過的棉花糖，巧克力無比派(Chocolate Whoopie Pie)絕對是能讓人感到幸福，卻又得克制別吃過量的闇黑料理界極惡點心(￣▽￣)~*訣竅提示*｡小提示1｡*步驟(4)交錯倒入材料後，不需攪打太久以免出筋，只要材料混合即可。*｡小提示2｡*棉花糖很容易烤焦，要隨時注意烤箱裡的狀況。*｡小提示3｡*烘烤時間依麵糊直徑大小及個人喜歡的口感做調整，直徑越大or想要表面口感更酥脆，時間就要再延長些。食後感想以120g紅糖烤出來的成品，我的"半蟻人"家人吃得吮指回味，還直說是黃金比例~(=￣ω￣=)不過搭上棉花糖內餡，對我來說還是太甜了，如果是自己食用，我會將紅糖的量再降到90g左右，這部份就看每個人的嗜甜度做調整，關於無比派的簡介，請參考部落格說明: http://ksfamilykitchen.blogspot.com/2013/08/chocolate-whoopie-pie.html

之前想了很久，做生巧克力一定要巧克力嗎？家裡常常沒有巧克力，只有可可粉（哭），今日就研發了不用巧克力的生巧克力！真是大滿足！快來看看吧～#Cookpad廚藝賞2019