防疫宅料理~~香煎紅燒吳郭魚
#宅家煮飯
因為最近開始分流上班, 又不能太常出門, 在家工作[WFH: Work From Home] 開始很容易三餐不定時, 秉持著在家工作也要吃好料, 所以某天WFH的午餐就決定豪華來吃一整條的紅燒吳郭魚、畢竟吳郭魚實在是便宜又好吃, 而且又很好買。不過大家應該很怕煎魚吧、因為太容易被油爆時噴到啦,雖然我不太害怕但這次還是用蓋鍋蓋的方式來乾煎,那因為油放得很少, 所以表面算有點焦焦的, 但是因為我不吃魚皮所以沒有關係。
大概煎到六七分熟的時候再放入蔥薑蒜及日式料理好搭檔一一清酒、味霖、醬油稍微再悶煮個三五分鐘就可以吃了, 是個方便簡單好料理。
防疫宅料理~~香煎紅燒吳郭魚
#宅家煮飯
因為最近開始分流上班, 又不能太常出門, 在家工作[WFH: Work From Home] 開始很容易三餐不定時, 秉持著在家工作也要吃好料, 所以某天WFH的午餐就決定豪華來吃一整條的紅燒吳郭魚、畢竟吳郭魚實在是便宜又好吃, 而且又很好買。不過大家應該很怕煎魚吧、因為太容易被油爆時噴到啦,雖然我不太害怕但這次還是用蓋鍋蓋的方式來乾煎,那因為油放得很少, 所以表面算有點焦焦的, 但是因為我不吃魚皮所以沒有關係。
大概煎到六七分熟的時候再放入蔥薑蒜及日式料理好搭檔一一清酒、味霖、醬油稍微再悶煮個三五分鐘就可以吃了, 是個方便簡單好料理。
料理步驟
- 1
這次吳郭魚是全聯買的, 很方便處理, 只要簡單沖洗然後用廚房紙巾吸乾表面, 然後用刀在魚背兩面上都各切兩刀。
不沾鍋熱好鍋後, 倒入1大匙的油, 然後放入擦乾的吳郭魚開始轉中小火, 最好是火力均勻可以慢慢煎熟。
- 2
為了安全, 我還是蓋了鍋蓋, 兩面各煎2分鐘。
煎好的表面會有些焦焦的, 但我不吃魚皮所以不太在意, 如果真的很在意, 火力再放小一些。
- 3
把吳郭魚稍稍移到側邊,放入切好的蒜苗, 蔥段還有薑絲, 用熱鍋慢慢把香辛料跟著鍋氣炒出香味, 大約1~2分鐘, 魚也可以適量的翻面。
同時也準備把日式料理好搭檔一一清酒、味霖、醬油用1: 1: 1的比例調好在同一杯裡面, 這樣等等就可以直接下鍋。
- 4
倒入日式料理好搭檔一一清酒、味霖、醬油 (倒的時候要小心鍋子熱會噴出來), 稍稍轉小火慢煮1分鐘。
然後再翻面慢煮1分鐘, 中間可以用湯匙把醬料淋在魚上面會比較入味, 煎好之後就可以直接上桌。
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