這是一道沖繩風味的家常料理，連我兒子都知道的一道料理。以山苦瓜為主，搭配豆腐、蔬菜、肉片或是火腿類一起炒，最後淋上蛋液炒；這道苦瓜料理讓對苦瓜的既定印象大為改觀；山苦瓜吃起來脆脆的，而那苦味因為有其他食材的搭配，苦味分散，夾雜著蛋香、豆腐香、疏菜甜，整道菜吃起來就是清爽美味。大大的一盤，一餐吃光光。^0^食後感想這是一道沖繩風味的家常料理這道苦瓜料理讓對苦瓜的既定印象大為改觀；山苦瓜吃起來脆脆的，而那苦味因為有其他食材的搭配，苦味分散，夾雜著蛋香、豆腐香、疏菜甜，整道菜吃起來就是清爽美味。

我很愛吃台灣的排骨燉苦瓜湯，在日本看不到台灣品種的白苦瓜，只能買青苦瓜來煮湯，沒想到苦到吃不下去，加了糖還是一樣的那麼苦，一鍋湯就這麼全部都丟掉了！之後偶然吃到朋友弄的沖繩料理炒苦瓜，沒想到是這麼的好吃，在家裏也可以自己簡單料理，現在是我家最愛吃料理的其中之一了，放涼了一樣好吃，是炙熱夏天的一品家庭小菜喔！歡迎參觀我的部落格：http://chunhsia.pixnet.net/blog訣竅提示豆腐不要切的太小塊，加入豆腐時，輕輕翻炒一下就好，不然豆腐會容易糊掉的。

在這裡附上一則歪果人大驚小怪的故事：話說這道菜被老公帶成便當菜，不料一打開便當之後，老公的同事們（各國的歪國人）一擁而上，問他：這是甚麼？老公說：苦瓜（bitter melon)。然後一群人都搖搖頭表示連見都沒見過這種菜，有一個膽子大的問：可以給我吃一口嗎？老公：yes, please.結果想當然爾，那個歪果人露出一種很不可思議的表情.....貝蒂os：怪了，我明明就是在菜市場買的，又不是我自己種的，怎麼大家都沒見過？何況，苦瓜炒鹹蛋，是超級美味的...歪頭想不透中訣竅提示＊＊貝蒂吧妹英國生活筆記本臉書專頁：facebook.com/BettyHou.liveinuk＊＊貝蒂部落格：http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/＊＊夏日甜苦瓜飲食譜在此：http://iambettybarmaid.blogspot.co.uk/2013/06/blog-post_8.html食後感想山苦瓜（就是顏色比較綠的這一種苦瓜）和一般苦瓜（表皮較黃的那一種）吃起來，味道很不一樣。山苦瓜較苦，黃苦瓜只有淡淡苦味。通常一般不喜歡吃苦瓜的人，還是用黃苦瓜煮就好了。不愛苦瓜的人吃到這一道苦瓜炒鹹蛋之後，會有一種“苦瓜好像沒有那麼苦了“的感覺，所以說，這是一道好感度很高的料理，加上苦瓜特有的消暑、清熱、解毒的功能，應該可以擔起【夏日最退火】這個名號啦^_^

苦瓜味道微甘, 跟午餐肉的鹹香和油香竟然意外的搭。更多有關食材和食譜圖片, 請到: https://lazycathealiving.com/苦瓜午餐肉炒蛋-今晚-我想來一點偽沖繩風-謝/#防疫煮

#當季食材做蛋黃酥月餅剩下一顆蛋黃，腦海出現鹹蛋苦瓜，一顆蛋黃感覺不夠料理，增加炒蛋來拌炒苦瓜，不知味道搭嗎？家裡有牙口不好者，這次把苦瓜煮燗些，一點都不苦，家人真的好愛的一道菜喔！

苦瓜料理做過，豆鼓苦瓜、苦瓜排骨湯、鹹蛋苦瓜、苦瓜炒肉絲，今天用最家常的食材消滅苦瓜 。苦瓜擺盤很少有，這等無聊的事就交給我吧。🍎苦瓜料理不苦的方式：1.各種烹煮方式，內膜刮乾淨 。2.做涼拌可用鹽水先泡30分鐘。

去過澎湖的人應該多少看過一條長長、有稜有角的澎湖絲瓜，味道清甜、口感爽脆，是澎湖的農特產。雖說近年本島開始種植，但我自己的體感是很少能看到，如果有看到，非常建議買回來吃看看。絲瓜在台灣又叫做菜瓜，外有粗硬的皮，烹調後會出很多水，口感軟棉，有獨特的甜味。絲瓜的副產品還有菜瓜布、絲瓜水等。台灣常見的菜式像是絲瓜蛤蜊、絲瓜湯、炒絲瓜等。我自己比較常做常吃的是以較清淡的方式結合海味。這幾年除了粗圓柱狀的絲瓜外，還有蘋果絲瓜，以及今天我拿來做的澎湖絲瓜（稜角絲瓜）。三種味道都略有不同，像我就覺得澎湖絲瓜更脆更不容易出水軟棉，蘋果絲瓜則更甜一些。這次這樣炒出來的絲瓜炒蛋，蛋香明顯，絲瓜清甜又有香菇的香氣，我個人非常喜歡。除了用澎湖絲瓜外，一般的絲瓜也能這樣處理，不過一般的絲瓜的出水量會比澎湖絲瓜來得多，因此建議可以先加香菇水把香氣煮出來，讓水量減少後，再放入絲瓜下去煨。這樣絲瓜的口感跟成品的水量比較好控制。這樣一來，又是一道好下飯的菜，想帶便當也很棒哦！大家有做過什麼其它的澎湖絲瓜料理嗎？

苦瓜炒花生會是什麼組合？試試看

最近氣溫一天比一天高，天氣不佳、食慾不振，用夏天盛產的山苦瓜做一道簡單的開胃菜#金廚獎

有一種甘甜味感，是簡單的家常便菜~苦瓜炒蛋, 漫漫炎熱仲夏, 正是吃苦瓜的時候囉！厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo/id/72訣竅提示苦瓜洗淨去籽後，先用鹽水泡5分鐘可稍微去除苦味。食後感想漫漫炎熱仲夏, 正是吃苦瓜的時候，苦瓜炒蛋~甘甜甘甜~好滋味!

#Cookpad廚藝賞2019其實和鳳梨苦瓜雞湯沒關係，口味反而偏向日式料理。非常下飯的一道菜

苦瓜有「君子菜」的雅稱，雖苦，卻不會將苦味「分擔」。用苦瓜炒蛋，雞蛋基本上不會沾上苦味。中醫認為苦瓜具清熱解毒、清心明目、降糖降血壓、利尿涼血的功效。《本草綱目》：苦瓜能「除邪熱，解勞乏，清心明目」。豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維他命A、B及D及卵磷脂，卵磷脂有助分解血管中膽固醇，使血液流通預防心臟病。另外，雞蛋的飽腹感強，可幫助減少食量，也有效控制體重。#苦瓜 #廚神養成 #2025廚神養成