👩🍳筍丁鹹蛋糕
Oceanmommy Chen @karenchen_624
每逛豐原廟東必買的老字號拌手禮，趁著綠竹筍產季自己動手製作，加上香菇、蝦米和油蔥酥，就是濃濃的古早味，搭配美奶滋，鹹鹹甜甜剛剛好。
👩🍳筍丁鹹蛋糕
每逛豐原廟東必買的老字號拌手禮，趁著綠竹筍產季自己動手製作，加上香菇、蝦米和油蔥酥，就是濃濃的古早味，搭配美奶滋，鹹鹹甜甜剛剛好。
料理步驟
- 1
烤盤鋪上白報紙，烤箱預熱170度，秤量所需材料
- 2
蛋洗淨，分蛋備用
- 3
鮮奶加油拌勻，篩入麵粉拌勻
- 4
加入蛋黃拌勻
- 5
蛋白倒入攪拌缸，高速打發，打至粗泡加1/2糖和檸檬汁，打至細泡加剩餘糖的1/2，打至明顯有紋路加入最後的糖，打至濕性偏乾即完成，取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白霜中拌勻
- 6
將麵糊倒入烤盤中抹平，用竹簽來回劃幾次去除大泡泡，入爐前震一下，170度烤30分鐘，出爐立即將四周白報紙撕開散熱，放涼備用。重覆以上步驟再烤第二盤
- 7
- 8
熱鍋爆香蝦米和香菇，加入油蔥酥炒勻，調味後熄火，加入筍丁拌勻，放涼備用
- 9
取一盤蛋糕抹上美乃滋，鋪上步驟8香菇筍丁餡，再鋪上美乃滋，蓋上第二盤蛋糕
- 10
分割6cm×6cm正方型，再對切成三角形，裝入三明治袋中，冷藏保存
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一直以來深信【餐桌不僅僅是吃飯而已】，每天為家人準備熱氣騰騰的飯菜，除了傳達對家人的情感，更守護家人的健康，餐桌上的氛圍，藏著家庭幸福的溫度。
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