苦瓜表面刷洗一下放洗菜籃用流水沖洗，鹹蛋剝除外殼再切細備用，蔥切段。

苦瓜瀝乾水分，對切後用湯匙挖除瓜囊再切細片。

起油鍋，放蔥白再苦瓜全下拌炒一下，料酒嗆鍋，適時的看鍋內水分是否需要加水，苦瓜半熟時放入鹹蛋碎持續拌炒的軟熟入味，放入蔥綠和香油拌勻取出。