料理步驟
- 1
主要是兩顆蛋,加上烹大師以及牛奶(或水)攪拌均勻。
若用牛奶,玉子燒吃起來會比較軟嫩。
若要做甜的玉子燒,建議可以先加個兩小湯匙的糖 - 2
開小火熱鍋,把鍋子刷一遍油避免黏鍋 (不一定要有玉子燒鍋才能做,可用平底鍋)
- 3
倒入蛋液薄薄一層即可,然後搖動鍋子使舖平均。
- 4
接著當基本上蛋液不會流動後就可以開始捲。 (不要等到全熟,會太硬導致很難捲,容易破)
捲動方式是從上方往下捲。可以用筷子或鏟子(看自己哪種比較好捲)
當卷到最下面後,把整個捲好的往上推到最上面。 - 5
接著再次抹油,然後倒入蛋液。
**倒入蛋液時記得把最上面那卷稍微抬起,使蛋液可以流到那卷的底下。這樣比較容易連結。待蛋液稍微熟後就重複往下捲。捲完就往上放。 接著再次重複此步驟直到所有蛋液用完即可。
- 6
最後完成時有兩種塑型方式讓玉子燒更好看。
1: 就算稍微捲的有點失敗,可以把整條拿出來放在鋁箔紙上,接著用手把鋁箔紙包起來塑型(像捲壽司那樣,但小心燙)。待冷卻後再打開。2:在鍋子裡把玉子燒貼在鍋壁去塑型
接著就有又漂亮又好吃的玉子燒了!
**厲害一點的話可以內部在捲的時候鋪上想包的內餡,如海苔、肉鬆等:)
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-
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