料理步驟
- 1
棒棒腿下日本清酒、鹽、胡椒粉、咖哩粉抓醃備用，靜置約30分鐘。
- 2
將所有炸粉過篩，倒入醃好的棒棒腿中，均勻抓抹沾附一層炸粉。
（小秘訣（1）低筋麵粉：玉米粉=1:1 口感更酥脆（2）處理好的炸雞，冷藏12小時後再炸會更好吃喔）
- 3
熱鍋下油、蒜末、洋蔥碎，炒香1-2分鐘，下日本清酒煮到酒精完全發揮。再加入韓式辣醬、番茄醬、黑糖、砂糖、水攪拌均勻後，完成洋釀醬。
- 4
備ㄧ油鍋，開中大火（油溫170度），放入裹粉後的炸雞炸4-5分鐘，待泡泡逐漸變少後取出瀝油。
- 5
油鍋開更大火，待油溫重新上升到180度後，第二次炸雞，炸到表皮顏色金黃即可。
- 6
將炸好的炸雞均勻裹上做好的洋釀醬，盛盤後灑上白芝麻即可。
- 7
《醃蘿蔔》
（1）將白蘿蔔切成小塊，均勻抹上鹽巴，靜置最少30分鐘以上。
（2）取一鍋加入白醋、砂糖（1:1），開火煮至砂糖溶解，放涼靜置。
（3）將白蘿蔔用清水沖洗至少兩遍後瀝乾水份，把蘿蔔倒入糖醋水裡，放入乾淨無油容器，冰箱冷藏至少1天後，即可食用。
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鬼怪之韓式炸雞醃蘿蔔 鬼怪之韓式炸雞醃蘿蔔
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