蒜味塔香拌茄子
Ling Griffith @linggriffith
我對台灣自助餐店裡炸得油亮，顏色鮮艷無比的茄子完全毫無抵抗力 。😅每每總要點這道拌有九層塔與神秘醬汁，香氣濃郁的茄子。現在我們家自己有菜園，每年夏天一定都會種個幾株台灣的屏東茄子跟九層塔來解解饞，自己種的，要吃多少有多少，有機又健康，完全是吃免驚的啊!!🤣
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蒜味塔香拌茄子
我對台灣自助餐店裡炸得油亮，顏色鮮艷無比的茄子完全毫無抵抗力 。😅每每總要點這道拌有九層塔與神秘醬汁，香氣濃郁的茄子。現在我們家自己有菜園，每年夏天一定都會種個幾株台灣的屏東茄子跟九層塔來解解饞，自己種的，要吃多少有多少，有機又健康，完全是吃免驚的啊!!🤣
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料理步驟
- 1
✅九層塔1小把捲起切成細絲備用。
✅茄子洗淨切成長度一英吋（約2-3公分），泡薄鹽水瀝乾備用。
- 2
✅把調味醬汁先調好備用。
✅油 2-3杯燒熱，油溫約華氏360度（攝氏180度）將茄子放入油炸至茄子軟後，約4-5分鐘，撈出瀝乾炸油，放入調味醬汁中並加入九層塔細絲拌勻即可。
- 3
Ling的廚房碎碎唸:
1.茄子泡鹽水有防止氧化變色與預防油炸時油爆產生的功能，也可降低油炸時炸油的吸收量。如果切完茄子沒有馬上油炸的話，要記得先泡一下薄鹽水，這樣炸出來的茄子比較美觀。2.茄子炸到用筷子夾時周圍有點軟有炸透即可，避免炸過頭太軟，拌時很容易散.
3.茄子炸完一定要瀝乾炸油，並在濾網裡放置滴油，才放入醬汁，才不會油膩。
4.請再按照個人鹹淡喜好，自行調整醬油膏黑醋與糖的比例。
新和春本草食譜小編超忙三寶媽,，家住美國內華達的荒郊野外美食沙漠裡愛煮又愛吃，無奈人在沙漠，身不由己，只好自己動手做。🤷🤦🤣❤️食譜與照片版權歸新和春本草與作者本人所有❤️新和春本草：https://www.facebook.com/newspring.herbs?mibextid=LQQJ4dIG 賬號：ling00griffith齁霸慕在內華達沙漠：https://bit.ly/3OyfL0K
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