茄子洗乾淨， 滾刀式方法切片狀，泡水，避免接觸空氣變黑。

炒鍋加熱，倒入豬油，轉中小火，豬油熱後放入瀝乾的茄子翻炒，一直不停的翻炒至茄子鬆軟。

最後加入調味料鹽巴，味素和少許的醬油， 拌炒均勻，熄火起鍋。