【影片】黑芝麻糕
料理步驟
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把黑白芝麻用水清洗乾淨並瀝乾水份，放入白鑊炒香。
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把芝麻放入攪拌機攪拌成幻細的芝麻醬。
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把馬蹄粉、澄麵粉和粘米粉加入250克水拌勻，然後把粉漿過篩備用。
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加入800克水至鍋中，煮沸後加入冰糖，用小火煮至溶化，再加入芝麻醬混合並煮至沸騰。
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把馬蹄粉漿拌勻避開沉底，把沸騰的芝麻水倒入馬蹄粉漿中，然後靜置1分鐘不要攪動，等待至表面凝固後，把它拌勻並加入芝麻油。
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在糕盤掃上一層油，把芝麻粉漿倒入糕盤，用刮刀抹平，在桌面敲動數次迫出芝麻漿中多餘空氣。
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用錫紙把糕盤包緊防止倒汗水，用大火把芝麻糕蒸1小時，再關火悶5分鐘。待涼後即可切件食用，或放入雪櫃冷藏後食用。(冷凍後口感更佳)
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