料理步驟
- 1
將紫薯切粒蒸熟
- 2
先將高筋麵粉過篩，再混合糖、酵母、蛋、無鹽牛油，用手或攪拌機攪勻
- 3
再慢慢加入牛奶和紫薯，再搓勻成麵團至薄膜形狀
- 4
用保鮮紙封容器放室溫靚待1小時發酵
- 5
一小時後，用手指按下測試，沒有回彈即發酵成功
- 6
將麵團分成7等份，排氣並塑型，再放入氣炸鍋的烤鍋內，再用保鮮紙封口，再等三十分鐘作第二輪發酵
- 7
三十分鐘後，麵團應已發大一倍
- 8
用錫紙封口，放入氣炸鍋，調至170度炸25分鐘
- 9
拿出烤盆，拆鍚紙，在包面噴上少量橄欖油，不用再封錫紙，調160度再炸8分鐘
- 10
炸至黃金面即完成
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